Hrana + piće
Čini se da SVAKI misli da svoj dio svijeta čini BBQ najbolje. Evo 14 mjesta koja možda ili ne očekujete.
1. Memphis, TN
Naravno, možete pronaći vlažna rebra natopljena u gorčinu od gorušice od Paynena ili umućena u umaku od octa od Central's-a, ali Memphis-ova prava potraga za slavom je njezin potpis suhi-trljajući mješavina paprike, soli, suhe senfa, kajenskog bibera, češnjak i luk u prahu; i, naravno, njezino natjecanje u kuvanju roštilja na Svjetskom prvenstvu, koje se u Guinnessovoj svjetskoj rekordi navodi kao najveće natjecanje u roštilju svinjetine na svijetu.
No, ne morate se boriti protiv natjecateljske publike da biste okusili roštilj u stilu Memphisa. Zagrijte se u neuredan sendvič sa svinjskim mesom uguran u salatu s roštilja Leonarda Pit ili zgrabite krišku pizze s pljeskavicom i umakom s roštilja iz restorana Coletta.
Trbuh trbuha, ali nema vremena doći do Memphisa? Bez brige - uz FedExov Memphis SuperHub možete doći preko noći s roštilja koji se isporučuje bilo gdje u zemlji. Totalni izmjenjivač igara.
2. Louisville, KY
Ako ne jedete meso, na Feast BBQ-u nalazi se mjesto za vas, gdje možete skočiti na roštilj s nekim hrskavim dimljenim tofuom. Međutim, za sve ostale koji ne žele desetkovati sveto ime cue, tu je i svinjski kolač i nasjeckana piletina isprana s bourbon kašikom. I ne zaboravite prstena za lizanje prstiju iz Moe-licious BBQ kamiona za hranu.
Ali gdje ćete drugo pronaći roštilj koji je svoj početak prodavao u autopraonici osim na BBQ-u Boss Hog-a? Meso s laganim dimljenim i sočnim jelima isporučeno na ulazna vrata? Da molim.
3. Lexington, NC
Možemo raspravljati sve dok se krave ne vrate kući o tome tko je prvi odlučio započeti pušiti svinju zbog hirovitih ugljena, ali ono što znamo je da potječe s istočne obale Sjedinjenih Država i više nego vjerojatno, Sjeverna Karolina je imala puno veze s to. Nije čudno zašto je Lexington proglašen „glavnim gradom roštilja u svijetu“- pogotovo kada, prema Serious Eats, grad ima omjer restorana „BBQ - broj stanovnika i stanovnika“veći od 1: 1000. “
Želite li maziti dimljeni svinjski sendvič s ramenima iz Stameyeve jame, kuhane jame 10 sati i natopljene u pijemontskom stilu, umaku na bazi octa? Ili žudnja za neurednim tanjurom izvučenog svinjskog mesa od bezobzirnih Speedy-a? Ili možda samo želite kušati roštilj od stotina dobavljača sa 160.000 drugih ljubitelja umaka na festivalu roštilja u Lexingtonu.
4. O'ahu, HI
Roštilj na otoku O'ahu znači meso s roštilja natopljeno u terijaki na bazi sojinog umaka s dvije kašike salate od riže i maka. I sigurno, iako O'ahu nije grad, cijeli je otok dobio priznanje za ukusni roštilj pod utjecajem Koreje, Japana i Amerike. Isprobajte goveđu brnjicu koja se satima puši zbog hikorije i tropskih šuma s umaka roštilja ujaka Boba's u Ka'a'awa ili ručno protrljanog svinjskog sendviča koji je dimljen preko kiawe drva sa roštilja Smokey Ranch, koji je kamion hrane u Waimānalo. Ali ako želite biti jako kreativni, pokušajte s nekim od "najboljih sisnih rebara na Havajima" Henryja Louija u Honoluluu.
Roštilj umak pomiješan s azijskim i teksanskim utjecajima? Privukli ste našu pažnju, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Bilo gdje u Argentini
Brojni su razlozi zašto je argentinski asado jedan od najboljih roštilja na svijetu - umak chimichurri, ugljično neutralni roštilj preko ugljena od tvrdog drva, aplauso para el asador. Ali jedna od glavnih stvari koja potiče ukusan okus iza argentinskog roštilja je sveta i ritualna posvećenost roštilju uz asado. Društvena svečanost koja može trajati i do šest sati, a oni koji prisustvuju ostat će s tanjurom chorizos, morcellas, chinchulines, mollejas, provoleta, povrća i baguette kruhom s umakom od chimichurri, a možete se osetiti loše ako pređete na vilice i tanjure i samo nožem otkidajte komade mesa s roštilja i jedete rukama. Boce Malbeka ispraznit će se u vrijeme dok se čitav ovaj shebang tek počne valjati.
Udarite La Brigadu u Buenos Aires, krenite samo u restoran kralja roštilja Francisca Mallmanna u Mendozi, Siete Fuegos, koji je počast umjetnosti roštilja, a zatim se uputite na jug do Patagonije do Fiesta del Asado, gdje je bila ljudi se okupljaju iz cijele zemlje kako bi blagdali mesom.
6. Firenca, Italija
Tri riječi: bilocca alla fiorentina. Međutim, s protupožarnim propisima, teško je pronaći restoran koji kuha porterhouse odrezak na tradicionalan način - na rešetki preko drvenog ugljena. Ali ne brinite, uvijek se nalazi Buca Lapi, koji ima podrum s obojanim bačvama, gdje mogu kuhati bicca alla fiorentinu na drvenom ugljenu, preliven dodatnim djevičanskim maslinovim uljem. Zatim tu su sočne nareske od mesa i krumpira iz Ararat Le Bracerie i dimljeno meso iz Trattoria BBQ Firenca.
Mislili smo da se Italija odnosi samo na pizzu i tjesteninu? Tada nikad niste imali vicca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Sa strane Missouri uzima krunu hrskavim, izgorjelim krajevima rebara natopljenim kajenom, senfom u prahu, šećerom i paprikom s roštilja Arthura Bryanta. Da ne spominjemo, tu je tradicionalni KC gusti rajčica s melasijom natopljenom rebrima s BB roštilja Lawnside.
U gradu Kansas City nalazi se i Joe's Kansas City Bar-B-Que, gdje možete kupiti meso do kilograma, na vrh salate baciti nešto toplo izvučenog svinjskog mesa s Bubbinim umakom i grickati sendvič s polagano dimljenim goveđim sendvičem, preliven dimom provolon sir i hrskavi luk prstenovi.
8. Austin, TX
Austin je mjesto kreativnog roštilja s još kreativnijim stranama. Plavi sir iz Kerlina i sira pečeni tikvice od Muellera? * Drools *
Ali tu su i smrekovi pekan i mesni sendviči s roštiljom Rollin Smoke BBQ, legendarni briketi iz Freedmena, divna goveđa rebra iz Black'sa, Dr Pepper umak od Scottyjevog BBQ-a, i kobasica od jalapeno cheddar s pocrnjenom koricom i ružičastim središtem iz Stiles Switch BBQ i Brew.
9. Seul, Koreja
U Seulu ne trebate teško pretraživati roštilj - pogotovo s obiljem pojangmacha, to su pop-up restorani s šatorima koji poslužuju roštilj svinjetina s gljivama, kimchi zelena salata, začinjena pasta od graha i sezamovi prah isprani s malo rižine tekućine,
Ali što se tiče restorana, tu je jela s roštilja s hladnom juhom od kimchija od Daedo Sikdang-a, goveđom gulašem i rebrastom rolom iz 24-satnog Parkdaegamne-a, te suknjama od gabija i govedine iz Nongoljipa.
Međutim, osvojeni naslov ide u vrt Samwon sa svojim goveđim kratkim rebrima izrezanima u tanke trake i na žaru na leđima s ugljenom. Slatka, slana i orašasta marinada napravljena od azijske kruške, sojinog umaka i sezamovog ulja? Proklet.
10. Bilo gdje u Južnoj Africi
Tradicionalni braai u Južnoj Africi je vezivanje i kulturno iskustvo - postoji čak i Nacionalni dan Braai koji se slavi. Obično se izrađuje od čeličnog uljanog čelika od 40 galona prerezanog na pola da bi se drvo za ogrjev držalo križnom mrežom za ugađanje mesa i povrća, miris klinčića, sjemenki korijandera, papra i muškatnog oraščića koji aromatiziraju različito meso dovoljno je da bilo tko zanemarite njihove razlike i uživajte u ukusima i mirisima ove tradicije.
11. Chicago, IL
Ovdje su dva stila roštilja - stil South Side i stil North Side. Stil South Side dolazi iz tradicionalnog načina kuhanja vrućih veza preko vatre, dok stil North Side privlači utjecaj i fuziju iz raznih mjesta poput Memphisa, Teksasa i Sjeverne Karoline.
Klasični spoj s roštilja u stilu South Side je Lem's Bar-BQ gdje lice možete puniti vrućom vezom u Chicagu i vrhovima rebara na vrhu masne hrpe pomfriza i umaka natopljene umakom. Na sjevernoj strani pokušajte sa dimljenom jestivom i pladnjem rebara iz Rubine Backcountry Smokehouse-a.
Ali prava slavna osoba su Twin Anchors. Postoji od 1932. godine, jedan je od najstarijih restorana u Chicagu. I dok ćete možda poželjeti posjetiti mjesto koje je Frank Sinatra često posjećivao za rebrima nakon revije, privlačnost su njegova mekana peciva ispunjena sočnom svinjetinom s rukom i hrskavim krilima nataknutim u Spicy Prohibition umaku.
12. São Paulo, Brazil
São Paulo je zemlja churrasco tradicije, roštilja na otvorenom i rodízios-a-sve-što možete jesti gdje ćete biti okruženi mnoštvom govedine, janjetine, svinjetine i divlje svinje koji su narezani izravno na vaš tanjur. To mjesto čini Fogo de Chão, koji nudi više od desetak mesa poput sira s pečenim masnim kapi, začinjenih krupnom soli i izrezbareno pravo na vaš mesožderni tanjur. Drugi rodízio restoran je Costelaria Moema u kojoj možete gledati kako se meso polako peče 40 sati, dok se na sve to nalijevate.
