Putovati
1. Ne znate što brazilska hrana zapravo znači
Ok, brazilsku hranu je nekako teško opisati. Zemlja je toliko velika, a države i regije toliko su različite da su „brazilska hrana“mit. Ono što imamo je nekoliko različitih kultura i kuhinja: južni gauchos i churrasco (vrlo slični argentinskom i urugvajskom roštilju). Santa Catarina poznata je po nevjerojatnoj morskoj hrani. Baianos je savladao začinjena jela iz afričke baštine. Mineiros je stvorio feijoada. Ljudi sa sjevernih rijeka imaju bezbroj načina upotrebe manioke i ribe. Svi su Brazilci, svi su ukusni.
2. Zanemarite veličinu farofe
Farofa je kraljica sve hrane: mješavina farinhe (brašna, obično sorta kukuruza ili manioke) sa svime ostalim - dendê uljem, škampi, bananom, slaninom, jajima, biljem, bilo što. To ide uz (gotovo) sve, ali posebno s rižom i grahom (da, volimo carbs!) Ili roštiljem. Svaka regija i kuća ima svoje verzije i pristupe. Najdraža mi je farofa de banana.
3. Mislite da je avokado dobar samo uz salate i sendviče
Mislim da je Brasil jedina zemlja u kojoj se avokado konzumira kao slatka poslastica. Djeca ga vole kao pastu sa šećerom. Odrasli ga vole pomiješati s mlijekom. S rajčicom i solju? Meh.
Ovako više: 11 najboljih brazilskih namirnica koje vjerojatno nikad niste okusili
4. Nikad niste razmišljali da jedete pileća srca
Klasik za roštilj u južnim i jugoistočnim krajevima, ponekad se poslužuje u espetinhosu („mali štapići“). Nikad ne bi trebalo biti sirovo ili pretjerano, ali nešto u sredini. Ukusno uz farofu.
5. Mislite da koristimo chimichurri
Ponekad koristimo klasični umak s roštilja, ali u stvari je argentinska kreacija. U Brazilu churrasco ide uz farofu i nešto zvano vinogrete, spravljeno s lukom, rajčicom i začinima.
6. Nisi toliko kreativan sa preljevima za pizzu
Pica od pilećih srca. Pica od riže i graha. Stroganoff pizza. Istinita priča. Izazivam te.
7. Tvoji su deserti preveliki
Brazilci imaju slatki zub. Volimo naše slatkiše s puno šećera, bilo da su 100% brazilski (Brigadeiro, mješavina čokolade i kondenziranog mlijeka), iz naše portugalske baštine (kindim, napravljeni od žumanjka, kokosa i šećera) ili uvezeni iz Francuska (petit gateau je nevjerojatno popularna) ili SAD (cheesecakes). Ali obično imamo male porcije nakon obroka uz šalicu kave. Zastrašujuće su ogromni komadići torte koje jedete u Americi.
8. Ono što pijete je chá-fé
Brazilci vole svoju kavu kao da vole ljubav: jaku i slatku. Za mene je jedan od najtežih dijelova putovanja u SAD život s vodom koja je natopljena dolje na kavi. Zovemo ga „čajnom kavom.“Drago mi je da uvijek postoji espresso.
Više ovako: Što ne jesti u São Paulu
9. Niste navikli vagati hranu prije jela
Hrana na švedskom stolu naziva se "samoposluživanje" (ponekad "posluživanje-posluživanje" - slatko) i vrlo često je vrsta quilo. Ide ovako: dovedete se u red, stavite željenu hranu na tanjur, odvažite je u mali stroj za vaganje i nastavite sjediti i jesti. Ponekad postoji mala slatka poslastica kao "bonus". Plaćate na šalteru prije odlaska.
Ovako se hrana poslužuje na mnogim mjestima u São Paulu, Riu i Minas Geraesu - to je brz, jeftin i jednostavan način služenja radnika tijekom ručka. Postoje sve vrste quilosa - one vrlo jeftine, gdje je najbolja opcija sirova salata od mrkve i otmjene, skupe vrste s organskim palminim srcima i uvoznim maslinovim uljem.
