Putovati
Tom Gatesu dali smo 24 sata da pojede onoliko koliko je mogao u želucu u Buenos Airesu. Rezultati su mu se pokazali jednako blistavim kao i prošli izleti u Berlin i Bangkok.
Posto Pizza / Bakano
Prvi put sam svoju avanturu započeo noću (uostalom to je Buenos Aires). Pizza mi se činila dopadljivom s obzirom na to da sam razljutio dosta Argentinaca s mojim prethodnim uzimanjem koliko ljudi na svijetu jeba hranu koja je Božji dar. Naredio sam izvlačenje iz dva preporučena zgloba i prokrčio se kući kako bih ispitao što se nalazi u obje kutije.
Pizza Hongos Blanco od Posto Pizza (tri vrste gljiva) bila je nevjerojatno ukusna. Imala je pomalo trnovit ukus s obzirom na sudjelovanje Portobello kupaonica, ali uspjelo je. Pojeo sam tri kriške prije nego što sam krenuo dalje, samo što sam ga napustio od dužnosti da izmamim svog brata mozza koji sjedi u blizini.
Druga pizza, Napolitana con Rucala, stigla je s mjesta Bakano u Barrio Norteu. Njihovo (vrlo atraktivno) osoblje djelovalo je divlje zbunjeno što sam ga naručio držeći kutiju iz drugog restorana. Više butik s tankom kore, bilo je ukusno. Smjestio sam ga za nekoliko minuta. Prava količina kore, sira i zelenila. Prilično previše pogled, lijep za jelo.
Dojam: stajanje ispravljeno. U Buenos Airesu se nalazi dobra pica. Raspoloženje: Sanjati o sutrašnjem
Posto Pizza, Billinghurst 1608, Palermo.
Bakano, Aguero 1669, Recoletta.
Komeder Nikkai
Sreo sam se s urednicom Nights Kate Sedgwick u Nikkai, japanskom restoranu smještenom u istoj zgradi kao i Asociacion Japonesa. Napomena: nemojte gurati vrata sve dok je gotovo ne razbijete. To je klizač, a ne izvlakač.
Kate je donijela loše odluke i naredila nešto poput curryja. Znao sam da ću naručiti samo jedno - chirasi (prokleto dobra ponuda s 57 pesosa, s obzirom na količinu ribe).
Kad sam došao, znao sam da sam donio ispravnu odluku. Mnogo svježe ribe bilo je lijepo (jedna je čak izgledala i kao ruža), prepuna suši riže, sjeckanih gljiva i dosta ostalog japanskog povrća. Moj jedini jadik bio je kao i uvijek u Buenos Airesu; ekstremni nedostatak tune. Ovdje to jednostavno nije učinjeno. To me nimalo nije umanjilo u činjenici da sam ostao izbacivati sushi rižu iz male zelene zdjele, poput nekog izgladnjelog, beskućničkog psa.
Komeder Nikkai, Ave. Independencia 732, San Telmo.
Dojam: Ipak mi je najdraži Japanac u Buenos Airesu i jedan od mojih najdražih na svijetu, ako ni iz kojeg drugog razloga, ne osjećam se kao neki restoran u stražnjoj uličici u kojem bi živjeli Gremlins. Raspoloženje: Fishy burps
El Gauchito
Kate sam ostavila gledajući njezinu knjižicu satnice autobusa, kao što radi većinu sati. Pješačio sam ga nekoliko blokova niže kako bih uzeo par empanada od starog favorita, El Gauchito. Zapravo je to samo pult unutar vrata, sa stotinama različitih empanada koje vam bulje u lice.
Naručio sam jedan pollo i drugi koji izgleda kao čekić. Dvije dame iza pulta prave su se pretvarale da su napustile sobu dok sam ih šaljila kod sitnog šaltera, ali znam da su ih obje gledale i sudile potajno. Naredio sam još dvije da idu, nadajući se da će ih zadržati dan u hladnjaku. Ne stižem često u San Telmo, ali kad to učinim, to je ritual.
El Guachito, Ave. Independencia 414, San Telmo.
Dojam: Dobre, jeftine empanade. Raspoloženje: Letargično i pitam se koliko još toga mogu učiniti
El Cisno Blanco
Uputio sam se u Barrio Chino (kinesku četvrt) nakon što sam pročitao Hal Amen tihi užitak u Matadorovom djelu o našim omiljenim spotovima u Buenos Airesu. Područje je oko šest kvadratnih blokova i mnogo je upravljivije od onih C gradova New Yorka i San Francisca. I dalje je bilo jednako živo, s ostavama mještana i turistima koji se previjaju niz ulice ispunjene restoranima, trgovinama i trgovinama sitnicama.
Zanemario sam svoj neprestani poriv za tajlandskom hranom i zatekao stol ispred El Cisno Blanca, simpatičnog restorana, oko bloka od glavnog ulaza. Bilo je kasno popodne i ja sam bila jedina mušterija, koju je učinila simpatična žena koja mi je pomogla kroz jelovnik. Shvatio sam da je ovo također izvrsna prilika za naručivanje velike cerveve sa šljokicama.
Šest malih wontonsa izvrsno je ispalo uz pivo - sve domaće. Na vrhu je bio gomilani Pollo Saltado c / Anana (Ananas piletina) i bio je najbolja kineska hrana koju sam jeo tijekom cijele godine. Svaki je element bio svjež i jelo se osjećalo naporno, puno više od uobičajenog obroka za užurba, vratili biste se sličnom mjestu kući. Cijela je stvar trajala oko 50 pesosa.
El Cisno Blanco, Arribeños 2328), Barrio Chino (Belgrano).
Dojam: Sanjski obrok sa strane uz odličnu atmosferu i osoblje. Raspoloženje: Buzz i sretan
Del Carmen Panaderia Confiteria
Čitav sam tjedan radila ples krpa s ovim mini-cheesecakeom. Njegovih šest kremastih centimetara kuhalo mi je s prozora pekarne ispod mog stana, zalažući se za moju pažnju jednako krupnom pitu od rikote. Recimo samo da sam to platio, uzeo gore i dao ono što je tražio.
Del Carmen Panaderie, Guemes 2991, Barrio Norte.
Dojam: Puno domaćih kolača i torti na izbor. Sjajna mala pekara. Raspoloženje: Slušano. Odmor i čekanje na glavni događaj za nekoliko sati
Casa SaltShaker
Nije dostojno SaltShakera baciti na kraju dana poput ovog, ali želio sam zauzeti mjesto u ovom već spomenutom restoranu zatvorenih vrata godinu dana. Kao i mnogi, i ja sam Danov blog koristio kao osnovu za većinu mojih odluka o prehrani, dok sam bio u Buenos Airesu i nikada me nije pogriješio. Htio sam vidjeti što je on spremio.
Dan i domaćin Henry pozdravljaju svakog od gostiju (maksimalno 10) uz osmijehe i voditelje razgovora, okupljajući neznance na način koji se ne osjeća ni teško, ni podcijenjeno. Za nekoliko minuta dobili su nas koktel od voćne napitke od jagode koji se brzo i lako spuštao. Voćna, a opet ne slatka, savršen ljetni pokretač.
Svako jelo ovdje se temelji na povijesnoj ("ili histeričnoj") vrsti. Današnji izbornik inspiriran je ponovnim ujedinjenjem Ukrajine, o čemu se činilo da nitko od njih nije mnogo znao. To je omogućilo pomaknuti točku prilikom izrade recepata na jelovniku, koji su svi imali neku osnovu u hrani tog kraja.
Sjeli smo za stol u blagovaonici (kao da smo bili u vašoj stilskoj i dobro pročitanoj kući tete bogate tetke) i proveli dva sata jedući i pijući. Parivanje vina valjalo se uz svako predstavljeno jelo, a sve je objasnio Dan, koji je jednako vrijeme provodio družeći se i kuhajući.
Hrana koja je uslijedila bila je wowzers. Vegetarijanski kavijar (na domaćem raženu tostu) praćen je ohlađenom, kirurškom juhom od crvene repe. Naredni tjestenina punjena boingy sirom začinjena je vatrenim umakom od soje i čilija (na slici). Duck Kiev završio je s temom, zajedno s domaćim umakom od kiselog vrhnja. Desert je bio orgazam grad, u velikoj mjeri dizajniran za ono što me uznemirava: kolač napravljen od maline i badema. Gahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.
Niti jednu minutu večeri nisam osjećao highfalutin, čak i ako je to osmišljeno kao takva prilika. Henry i ja smo se rasplakali kad sam odabrao pogrešnu žlicu za svoju juhu - ovo nije mjesto prosudbe.
Casa SaltShaker je više od restorana. To je uzbudljiv kulinarski i društveni događaj, kada sam izašao kroz vrata i na što sam se nasmijao. Mislim da više nikada neću vidjeti ili okusiti nešto slično mjestu.
Casa SaltShaker, lokacija objavljena prilikom rezervacije, Barrio Norte.
