Putovati
Tricia Bolyard-Mitchell posjećuje plantažu Wedang Sari na Baliju i saznaje o odnosu između civet mačjeg mačka i gurmanske kave na svijetu.
Na plantaži kave BALINESE, tijekom pljuskova bujice, pio sam šalicu najcjenjenije i najrjeđe kave na svijetu: Kopi Luwak. U gurmanskim objektima širom svijeta, ova indonezijska java može koštati i više od 50 dolara po šalici. Možda ste čuli za tu posebnu kavu - prikazan je u bezbroj foodie publikacija, na Oprah i u filmu, The Bucket List.
Kopi Luwak grah obrađuje se na neobičan način; oni se izvlače iz životinjskih izlučevina. Ravnu lopaticu možete dobiti na indonezijskoj "kaupovoj kavi" na plantaži Wedang Sari.
[ Napomena: Urednici Matadora odabrali su ovu fotogaleriju zajednice za objavljivanje na Mreži.]
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Wedang Sari Plantation (e-pošta; telefon +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) nalazi se u blizini Ubuda u Baliju, Indonezija. Iako to nije tradicionalna plantaža radne kave, posjetitelji mogu naučiti - i probati - čaj i kavu uzgojenu u Indoneziji, uključujući i čuvenu „kapu kavu“Kopi Luwak.
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Možete se prošetati plantažom između stabala i grmlja koji nose plodove i začine poput cimeta, kakaa, bobica kave, limunske trave, đumbira, ginsenga i vanilije. Dodaju se mnogim pićima koja možete isprobati na ovom mjestu.
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Tijekom ere nizozemske kolonizacije (1830-1870) europski su se kolonisti smatrali kulturološkom superiornijom domorocima i sprječavali ih da sudjeluju u prirodnim resursima svog okoliša. Kao rezultat toga, Indonezijci nisu smjeli odabrati voće kave za vlastite konzumacije. Unatoč zabrani, domaći plantažni radnici i poljoprivrednici i dalje su željeli svoj kofeinski udarac.
Prekid
Sponzorirani
5 načina da se vratite prirodi na plažama Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. rujna 2019. vijesti
Otkaz zatvaranja otoka Komodo otkazan je
Eben Diskin 1. listopada 2019. Putovanja
Slijedeće godine možda vas neće dobiti sigurnost putem aerodroma
Evangeline Chen 3. listopada 2019. godine
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Cvjetovi azijske palme - vrsta bića poput rakova ili rakuna - jedu mahune kave u zrnu, poznate kao trešnje. Plod višnje se razgrađuje unutar cvijeta, ali zrna kave prolaze kroz probavni trakt životinje netaknuta i izlučuju se cijela. Kada su zaposlenici u indonezijskim plantažama ugledali grozdaste gipke kave u zrnu kave, smislili su način kako da naprave vlastitu kavu, nakon prerade graha istim postupkom koji se danas koristi. (Nije trebalo dugo da nizozemski vlasnici otkriju prednosti ove nove mješavine kave, pretvarajući Kopi Luwak u popularnu i skupu poslasticu.)
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Lokalisti u Indoneziji (Bali, Java, Sumatra i Sulawesi), Istočnom Timoru i Filipinima okupljaju lonac civet, koji se potom prodaje proizvođačima kave koji ekstrahiraju, očiste, suše i peču grah. Kopi Luwak koji je nastao najrjeđa je i najskuplja cijena kave na svijetu, a prodaje se između 100 i 600 USD po kilogramu u većini dijelova svijeta. Jedna šalica može koštati više od 50 dolara!
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Pripadnici osoblja Wedang Sari tamo melje i peče uzorke Kopi Luwak. Djevojka koja radi mljevenje dopustila mi je da isprobam ruke u prahu graha, govoreći mi: "Još mišića!" Miris koji je istjecao iz tla bio je mučan! (I usput rečeno, brojne studije koje su proveli znanstvenici s hranom pokazale su da je kava sigurna za prehranu ljudi: čini se da temeljito pranje i pečenje na visokoj temperaturi ubijaju sve nestašice povezane s pikom.)
Ravna lopatica na 'kauč kava'
Mala šalica Kopi Luwaka koju sam probao imao je cijenu od 50 000 indonezijskih rupija, odnosno oko 5 dolara. Naravno, 5 dolara za šalicu kave ekstravagantan je iznos u zemlji poput Indonezije, u kojoj prosječni balinejski radnik zarađuje 25 dolara tjedno. (Imajte na umu da je Bali otok koji je najprikladniji za Indoneziju; stanovnici u ostalim dijelovima Indonezije zarađuju manje.) Vrećica Kopi Luwak od 200 grama u plantaži košta 650 000 Rupiah-a, otprilike 72 dolara.
