Hrana + piće
Unatoč mnogim jedinstvenim razlikama, ljudski rod dijeli jednu objedinjujuću osobinu: Svi. Voli. Sir. Bilo da se poslužuje vruće cijevi u obliku zajedničkog zakuha, pečenog u lisnatom tijestu ili roštilja na roštilju, sir je gotovo sigurno na jelovniku, bez obzira kamo idete. Od sjevernih, snježnih granica Kanade do vrućih, tropskih podneblja južne Indije, možete proputovati cijeli svijet u potrazi za sirom i krpeljiti gotovo svaki kutak svijeta. Za pravog putnika koji voli mliječne proizvode koji sanja o savršenom potezu od sira, ovo je 12 najeksplicitnijih pripravaka sira širom svijeta koje trebate probati.
1. Kanada - Poutine
Rođen u istočnoj kanadskoj provinciji Quebec, poutine je postao svjetski fenomen - i lako je razumjeti zašto. Uzmite tanjur pomfrit, obložite ga smeđim matičnjakom, a na vrhu beskrajnim količinama sira. Što ne voljeti? Jelo je izvorno nastalo krajem 1950-ih, a neslužbeno je postalo kanadsko nacionalno jelo tijekom sljedećih 50 godina. Danas se u Montrealu i Torontu održavaju godišnji poutine festivali, a čak su i prešli granicu do američkih gradova poput Chicaga i Manchestera, NH.
2. Meksiko - Queso flameado
Queso flameado na španjolskom je "plameni sir." Jelo je topao sir toplog sira pun začinjenog chorizoa koji potječe iz sjevernog Meksika. Obično se konzumira kao prilog prije većeg obroka, obično uz dodatak rajčice, začina ili čilija. Umočen je često plamen ili pečen i poslužuje se točno u posudi od lijevanog željeza dok još uvijek vreli od vrućine. Iako se u Americi obično služi s čipsom od tortilje, trebali biste ga jesti sa svježim kukuruznim tortiljama ako to želite raditi na pravi meksički način.
3. Gruzija - Khachapuri
Khachapuri, gruzijska tradicionalna torta od sira, dolazi u različitim oblicima i veličinama, ali sira nikad ne nedostaje. Točan način pripreme, uključujući veličinu i punjenje, ovisi o regiji. Primjerice, imeretski kahapuri općenito je kružnog oblika i napunjen lokalnim sirom i začinima, dok se kahapuri iz Adžare oblikuju u otvoreni oblik čamca, napunjen vrućim sirom, a prije posluživanja dodaju se sirovo jaje i maslac.
4. Argentina - Provoleta
Krenuli ste tradicionalnim argentinskim asadoom? Zatim pripremite trbuh za klasičnu argentinsku provoletu, sir koji se isprovocira kao provolon koji je roštilj na roštilju. Poznati sir na žaru najčešće se jede u cijeloj Argentini, mada ga se povremeno nalazi i u Urugvaju. Provoleta se obično poslužuje u diskovima debljine jednog do dva centimetra, začinjenim čilijem i / ili origanom, te peče na žaru dok se djelomično ne otopi. Provoleta se obično poslužuje na početku obroka uz sveže tostirani kruh.
5. Kolumbija - Pandebono
Iako je više kruha nego sira, sir u pandebono-u čini ono što izaziva toliko ovisnost. Ukusna karbonska ugljikohidrata Kolumbije tradicionalno se priprema s kukuruznim brašnom, škrobom, sirom i jajima, čime rolada dobiva blago slatki udarac. U nekim regijama Kolumbije pandebono se poslužuje uz domaći džem od guave, stvarajući još slađi izraz užine. U drugim regijama kruh se konzumira svježe iz pećnice, uz posluživanje vruće čokolade. Pandebono se priprema u obliku okruglog i prstenastog oblika.
6. Grčka - Tiropita
U Grčkoj se tiropita obično jede za doručak, a poslužuje se kao paket uz kavu u mnogim kafićima. Tradicionalna peciva od sira pripremaju se s raznim vrstama sira, iako najtradicionalniji recept zahtijeva feta, jaja, filo tijesto i maslinovo ulje. Tiropita se prodaje u nizu oblika i veličina, ali veliki, pahuljasti trokut definitivno su najpopularniji.
7. Poljska - Pierogi
Pierogi i njegove brojne inačice glavni su sastojak u srednjoeuropskim i zapadno-slavenskim zemljama, uključujući Ukrajinu, Mađarsku i Bjelorusiju. Tradicionalni poljski pierogi prave se od beskvasnog tijesta, punjenog umakom od umaka i kuhanog u vodi. Najukusnija varijanta kuhanih poslastica je jednostavna mješavina sira i krumpira prelivena maslacem ili kiselim vrhnjem - iako ni mesnim punjenim pierogijima ne bismo rekli ne. Podrijetlo pierogija vrlo je diskutirano, a neki kažu da je on potjecao iz Kine - istraživanjima Marka Pola -, a drugi vjeruju da su pierogi izvorno dovedeni u Poljsku iz Ukrajine ili Rusije. Bez obzira na njihovo podrijetlo, ne može se poreći da Poljski prigrljuju pierogi najbolje i moći ćete ih naći bez obzira na to gdje se nalazite u zemlji.
8. Indija - Paneer tikka
Paneer tikka popularno je indijsko jelo koje je jednostavno napraviti jednako ukusno. Paneer je neobrađeni sir koji se ne topi, napravljen od izmućenog mlijeka, pa se lako tretira poput bjelančevina na slične načine na koji biste mogli koristiti tofu. Paneer tikka izrađena je od mariniranja panera u začinima i pečenja u tandoru. Komadići sezonskog sira zatim se stavljaju na štapić s lukom, paprom i rajčicom i poslužuju vruće. Ova ljuta, vegetarijanska alternativa piletini tikka (i drugim receptima na bazi mesa) izuzetno je popularna u sjevernoj Indiji i ima mnogo varijacija, uključujući i one u obliku kaše u gravurama (masala) ili poslužene uz dimnjak od metvice.
9. Francuska - Raclette
Raclette je možda rođena u Švicarskoj, ali jelo je postalo sinonim za francusku kulturu, posebno u regijama Savoie i Haute-Savoie. Raclette, koja dolazi od francuskog glagola racler što znači "strugati", polutvrdi sir od kravljeg mlijeka koji se formira u kolut od 13 kilograma. Sir se zatim zagrijava i djelomično rastopi, a rastopljeni dio razmaže se po postelji s sitnim krumpirom, ukiseljenim povrćem, sušenim mesom ili morceaux de bol. Poslužite uz visokokiselinsko bijelo vino Savoyard, poput Altessea ili Jacquerea, ili pak suhi rizling da biste utažili žeđ dok uživate u ovom teškom, ali izvrsnom jelu.
10. Švicarska - Fondue
Fondue, švicarska sipa s potpisom, savršeno je jelo za hladne vremenske dane ili aprés-ski poslastica. Riječ fondue dolazi od francuskog glagola fondre, što znači "rastopiti se". Tradicionalni recepti za fondue zahtijevaju mješavinu sireva, koji se izrezuju na blokove i stavljaju u lonac s trljanjem češnjaka. Zatim se dodaju bijelo vino i kukuruzni škrob, zgušnjavajući kockice topljenog sira, a na vrh se dodaje dodir naribanog sira. Crtica kirša obično se dodaje mješavini kako bi se spriječilo odvajanje sastojaka. Kad je dip pripremljen, komadići kruha, povrća ili kornikoni utapaju se u zajedničku mješavinu sira, pričvršćenu na dugačke nabore.
11. Češka - Smažený sýr
U češkom znači "prženi sir", smažený sýr je glavna ulična hrana, kao i predjelo u većini restorana. Tradicionalni recept zahtijeva da se kriška Edam sira - premda Hermelin, Niva ili Emmental - također izrezuje na kvadrat veličine jednog do dva centimetra i obloži mješavinom brašna, jaja i krušnih mrvica. Sir se zatim prži u pašteti ili dubokoj masnoći i poslužuje uz prilog umaka od gatara i malu sivu salatu. Jelo je izuzetno slično italijanskoj poznatoj mocareli u carrozzi - pa da, to je u osnovi veliki, trokutni štapić mocarele.
12. Sjedinjene Države - Sir na žaru
Amerikanci vole sir u svakom obliku, ali nema baš ništa tako nostalgično kao sendvič sa sirom na žaru, pogotovo ako se priprema s spužvastim bijelim kruhom i Kraft American Singlesom. Danas se u barovima, restoranima, pa čak i restoranima s finim blagovaonicama mogu naći beskrajne varijacije sira na žaru, koristeći različite vrste kruha, sira i kombinacija punjenja. Ali to je onaj klasični, dječji recept koji nas zaista pogađa kod kuće. Bilo da se poslužuje solo ili umočen u zdjelu s vrućom juhom od rajčice, sir na žaru uvijek će zauzeti posebno mjesto u našim srcima.
