Barmeni čuvaju puno tajni za goste bara. Od onih dubokih ispovijesti koje izađu nakon nekoliko pića, do broja različitih datuma koje dovedete svaki tjedan, dobili smo vaše povjerenje. Međutim, rijetko smo s gostima toliko otvoreni u vezi s vlastitim tajnama. Dobrodošli iza zavjese, evo šest tajni koje barmen želi da znate.
1. Ne morate nam kupovati fotografije
Nagon je sladak, ali ako je to vrsta šipke u kojoj možemo fotografirati s gostom, to je vrsta bara u koju možemo sipati svoje vlastite fotografije. Ako želimo da napravimo snimak s tobom, hoćemo. Tada rečeno, cijenimo misao, ali nemojmo se vrijeđati ako je odbacimo.
2. Puno konobara se uopće ne brine za koktele
Postoje barmeni koji su doista na vrhuncu industrije. Oni su dobro upućeni, kreativni i duboko brinu o svom zanatu. Na suprotnoj strani gleda se upravo toliko, ako ne i više onih koji nisu mogli manje brinuti o razlici između Manhattana i Starog Fashioned-a. To ne znači da vam neće napraviti dobar koktel. Ali to znači da možda neće biti otvoreni za dugotrajnu raspravu o amaru s gostom.
3. Za neke od nas to je naš "pravi posao"
Jedno od najčešćih pitanja koje konobari dobivaju jest “što stvarno radite?” Na neki način se pokazuje kako kupac pokušava uspostaviti vezu i upoznati vas. Ali njihovo pitanje, iako naizgled nevina, potkopava posao koji obavljamo. Neki od nas su profesionalni barmeni i to je to. Pa čak i ako smo glumci, fotografi ili učitelji joge, ne želimo uvijek razgovarati o tom dijelu svog života dok radimo. Najbolji je pristup dopustiti da se podaci o našem životu organski otkriju.
4. Nešto ga mrzimo kad nas posjete prijatelji
Imati posao gdje vas prijatelji mogu posjetiti dok radite može biti sjajno. Ali može biti i vrlo zbunjujuće. Kad smo zauzeti, osjećamo se krivima jer svojim prijateljima ne možemo pružiti pravu pažnju. A kad je sporo ili smo umorni, samo se želimo rano zatvoriti i otići kući, ali često se osjećamo obveznima zabavljati svoje prijatelje.
5. Vrijeme zatvaranja nije prijedlog ako ne kažemo da jest
Povremeno povučemo vrata, zaključamo vrata i pustimo da se naši prijatelji druže nakon sati. Ali općenito, vrijeme zatvaranja je vrijeme zatvaranja. Za šipke s izbacivačima to je lakše provesti jer će izbacivač zaokružiti otkrivače i pokazati im vrata. Ali u restoranskom baru, ako je ponoć, kuhinja je zatvorena, stolice su naslagane, a glazba tiha, vrijeme je da krenemo.
6. Naša sposobnost davanja besplatnih pića uvelike varira ovisno o mjestu gdje radimo
Svaki bar i restoran postavljaju svoja pravila vezana uz otkup i kompenzaciju i provode ih s različitim stupnjevima strogosti. Kao barmeni imamo određenu moć korištenja vlastite diskrecije, ali ako je bar posebno strog prema besplatnim pićima, možda nećemo moći ponuditi ništa, čak i ako mislimo da je to prikladno. U konačnici, menadžment diktira koliko slobode može imati osoblje.
