pripovijest
Između zidova nepismene drvene zgrade u Tan Hoa, mladić po imenu Trung energično miješa svoju mješavinu tijesta. Drži jedan pogled na sat koji visi iznad neotvorenih vrata. Za tri minute njegova će zadnja serija bageta biti spremna i morat će započeti s pečenjem svoje sljedeće partije. Postoji velika kvota koju treba ispuniti i odlučan je da je ne propusti. Njegovi bliski prijatelji pozivaju iz kuće da im se pridruže uz čašu rižinog vina, ali njihovi prigovori se ignoriraju. Unatoč njihovim veselim prosvjedima, on ne može priuštiti da preskoči ovaj rok. Rino vino neće platiti račune, a Trung namjerava platiti svoje.
Pokrajina Quang Binh, u kojoj sudjeluje Tan Hoa, jedna je od najsiromašnijih regija cijelog Vijetnama. Iako je oko 50% stanovništva komunističke nacije klasificirano kao poljoprivrednici s malim dohotkom, više od 70% stanovnika Quang Binha radi u poljoprivrednoj industriji.
Do posljednjih godina, mogućnosti koje su obitelji u Quang Binhu imale na raspolaganju za poboljšanje životnih uvjeta bile su minimalne. Za one koji nisu mogli priuštiti da napuste provinciju ili pohađaju visoko obrazovanje, poljoprivreda je bila njihova jedina održiva opcija.
Teško je napustiti društvo koje mu je pružilo toliko vjere i mogućnosti, ali vidio je šansu da nadiđe jednostavno pružanje svojoj obitelji da umjesto njih usudi novu sudbinu.
Dosegavši se prema farmi, nazubljene planine krečnjaka bacale su prapovijesnu atmosferu, pružajući osjećaj neopisivog straha onima dovoljno privilegiranim da putuju kroz ovo upečatljivo okruženje. Za Tan Hoa, ruralno selo od 300 ljudi koje su okružili ovi impozantni krševi, monolozi su uvijek bili nešto više od pozadine. Veliki se potencijal skriva među kamenom, ali u glavama lokalnog Nguona uvijek bi ostao zaključan u svom trenutnom stanju s malo šansi za promjenu - slično kao u vlastitom životu.
To je bilo sve do 2009. godine, kada je u nacionalnom parku Phong Nha-Ke Bang potvrđeno ponovno otkriće najveće špilje na svijetu, Hang Son Doong.
Prvi put u povijesti Quang Binha, turizam je sada bio glavni igrač u gospodarstvu. Formirali su se novi pothvati u kojima bi poduzetnici mogli iskoristiti ovu nevjerojatnu priliku, ako su je znali najbolje iskoristiti. Održiva avanturistička tvrtka Oxalis koja isključivo vodi trekking ture do Hang Son Doonga bila je jedan takav pozitivan primjer. Njihove jedinstvene ekspedicije i poslovni model utemeljen u zajednici bio je uspjeh, pomažući ubacivanje prijeko potrebnih turističkih dolara u siromašne zajednice regije.
Trung se uspio zaposliti kao kuhar za Oxalis, koristeći svoje izuzetne vještine u kuhanju divljine kako bi gostima pružio ukusne obroke koji plaćaju i do 3000 dolara za obilazak špilja gargantuana. Zajedno s mnogim svojim prijateljima iz rodnog Tan Hoa, imao je sreću da svoj posao s Oxalisom posadi u pravo vrijeme. Dok u selu živi samo 300 ljudi, više od 40 njih sada zarađuje izravno ili indirektno putem turneja. Nadprosječne plaće i veliki potencijal za osobni razvoj čine ovo uzbudljivo vrijeme za pripadnike Nguona etničke manjine.
Ne zadovoljan ovom jednostavnom povoljnom šansom, Trung je tražio više. Primijetio je da njegov poslodavac kupuje velike količine kruha s tržnica u gradu Phong Nha i odvozi ih u svoje selo, odakle polaze iz pećinskih sustava Tu Lan.
Trung je vidio priliku i počeo istraživati tehničke i troškove potrebne za kupnju vlastite krušne peći. Proučavao je najbolji način za proizvodnju kvalitetnog kruha s drugim pekarima u gradu. Vidio je šansu da popravi ekonomski položaj svoje obitelji i tiho se trudio da ostvari svoj cilj.
Trung se 18 mjeseci stavljao na raspolaganje za svaku smjenu koja se nudila posadi. Smanjio je novac i prestao piti s prijateljima iz djetinjstva. Snu je držao u tajnosti kako ne bi odvratio pažnju svojih susjeda i drugova.
Procijenio je da bi kompletna instalacija pekara, koja između ostalog uključuje nadogradnju opskrbe električnom energijom u svojoj kući, stanicu za miješanje tijesta i modernu pećnicu, koštala oko 4.000 USD. U zemlji u kojoj je prosječna plaća za ruralne regije 2.000 dolara godišnje, ali zapravo može biti niska čak 150 dolara godišnje, to je ogromna svota novca. Ipak, Trung je uspio uštedjeti 3000 dolara u 18 mjeseci. Preostalih 1000 dolara osigurao je bankovnim zajmom i ponosno kupio svoju novu opremu.
Davanje obavijesti o ostavci Oxalisu bio je gorki trenutak za Trung. Teško je napustiti društvo koje mu je pružilo toliko vjere i mogućnosti, ali vidio je šansu da nadiđe jednostavno pružanje svojoj obitelji da umjesto njih usudi novu sudbinu.
Izgrađujući svoje već zvjezdane kulinarske vještine, Trung's Pekara brzo je stekla reputaciju pružanja velikih količina ukusnog kruha. Njegovi kupci se protežu u cijelom gradu, od malih obitelji do rastućih korporacija. Oxalis je s entuzijazmom postao jedan od njegovih glavnih klijenata. Njegovi su prijatelji crpili inspiraciju iz njegovih poduzetničkih nastojanja i sada pokušavaju iskoristiti svoje nove mogućnosti.
Pod sjenkama vapnenca mladi pekar po imenu Trung maksimalno iskorištava priliku i vodi selo sa sobom.
