Hrana + piće
Island je možda poznat i kao zemlja vatre i leda, ali kad je u pitanju hrana, to je zemlja surfa i travnjaka. To je zemlja ribara i poljoprivrednika, a svježa riba i janjetina na stolu stopala su stoljećima u islandskim kuhinjama. Najpoznatija jela dijele obilježja nordijske kuhinje: jednostavno svježi, visokokvalitetni sastojci. Sva klasična jela oblikuju se izolacijom, vremenom i kulturom Islanda.
Zaustavljanje u Reykjaviku savršen je način isprobavanja kreativnih interpretacija ovih tradicionalnih jela. Ovo je ono što treba isprobati, kao i nekoliko mjesta na kojima ćete ih isprobati.
1. Kjötsúpa
Hladnog kišnog dana ništa više nije zadovoljavajuće od zdjele srdačne kjötsúpe, a to je juha od janjetine. Svako islandsko kućanstvo ima svoju verziju, ali glavni sastojci su janjetina s kostima još u sebi, luk, kupus, mrkva, rutabaga, por i krompir.
Gdje: novajlija na sceni, islandski Street Food nazvao je ime svojom verzijom ovog klasičnog jela posluženog u zdjelicama za kruh. Još bolje, restoran nudi besplatno punjenje.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela u prijevodu znači "kolač sretnog braka", a kolač je od džema od rabarbara, zobi i smeđeg šećera. Priča iza imena je da se kolač, baš kao i brak, s vremenom popravlja. Rhubarb se obično nalazi u islandskim slasticama i lako raste u vrtovima, pa čak i u divljini.
Gdje: pokušajte u Bernhoftsbakari, jednoj od najstarijih pekara u Reykjaviku.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, islandska riba odreska, započeo je kao kreativan način za upotrebu ostatka ribe, ali sada je klasična udobna hrana. Bakalar, kopriva ili lješnjak se kuhaju zajedno s kuhanim krumpirom, maslacem i mlijekom, a poslužuju se sa tamnim raženim kruhom i kapljicama islandskog maslaca.
Gdje: Salka Valka je dobro mjesto za ručak i kušanje tradicionalnih ribljih gulaša.
4. Noga od janjetine
Sporo pečena janjeća noga poslužena s karameliziranim krumpirom i kiselim crvenim kupusom klasična je nedjeljna večera. Krompir se prvo skuha, a zatim prži s maslacem i šećerom, a crveni kupus protrese, a zatim blitvom ukiseli.
Gdje: Matur og Drykkur, restoran smješten u staroj tvornici ribe, temelji svoj izbornik na islandskim receptima iz 1800-ih. Ne postaje mnogo tradicionalnije od toga.
5. Juha od jastoga
Ključ ove juhe je zaliha koja se pravi od kuhanja školjki langoustina s paprikom, celerom i lukom. Komadići langoustina i vrhnja dodaju se naknadno radi bogatog ukusa.
Gdje: Sægreifinn, smješten u staroj lučkoj četvrti Reykjavika, poznat je po svjetski poznatoj juhi od jastoga i uvijek ga čekaju ljudi koji ga čekaju.
6. Kleinur
Kleinur su islandske krafne iskrivljenog oblika i blagog nagovještaja kardamoma. Pečeni su u loputi, a najbolje upareni s jakom šalicom kave. Obične verzije tipičan su doručak koji se može kupiti u pekarama ili trgovinama, zajedno s čokoladnim inačicama.
Gdje: Uzmi ovu poslasticu u Pekarni Sandholt, koja se otvara svakog dana u 7:00, prije nego u većini dućana u Reykjaviku.
7. Slani bakalar i harðskur
Islanđani su tradicionalno potrebni kako bi sačuvali puno hrane, a sušenje i soljenje ribe jedna je učinkovita metoda. Prije nego što se može kuhati, slani bakalar danima se mora namočiti u vodi. Riba se zatim kuha i poslužuje s krumpirom ili portugalskim stilom s rajčicama i maslinama.
Gdje: Systir poslužuje svoj slani bakalar s kupusom i puno maslaca. Osušeni bakalar također je omiljena grickalica zvana harðskur, koja se jede s maslacem.
8. Sladoled
Nije važno u koje doba godine, koliko je napolju hladno ili u koje doba dana, sladoled je na Islandu uvijek popularna opcija. Trgovine sladoleda otvorene su kasno i nije rijetkost vidjeti ljude u pidžami kako čekaju na red sladoled noću.
Gdje: Valdis je žarište u trendovskom susjedstvu Grandi. Ako doista želite biti Islanđani, probajte okus sladića.
9. Skyr torta
Skyr je gusti, gipki mliječni proizvod sličan grčkom jogurtu. Dolazi u puno ukusa i lako se može naći u trgovinama prehrambenim proizvodima diljem Islanda. Stavlja se na vrh graham krekera kako bi se napravio skyr kolač, koji ima ukus kao cheesecake, samo bez krivnje jer je skyr prirodno bez masnoće. Ponekad se po vrhu posipaju svježe borovnice.
Gdje: Kafić Loki, preko puta poznate crkve Hallgrimskirkja, jedan je od najstarijih tradicionalnih restorana i dobro je mjesto za kušanje kolača.
