Hrana + piće
Malo je čudno jesti vegansku pizzu s feferonima u starom striptiz klubu.
Na mjestu gdje su jednom vladali dim i striptizete, duboko sam suočena s pizzom napravljenom od rikote s makadamijama bez mliječnih oraščića, kalabrijskim čilijem i kobasicom agave bez koprive bez agave. Slatka i začinjena pita izgleda kao najbolji $ 20 koji je ikad potrošio na ovom mjestu.
Moja pizza pepperoni dolazi iz Double Zero-a, jednog od dva restorana na katu Plant City-a, prve prehrambene hale sa biljkama na svijetu. To je novorođenče investitora sa sjedištem u Providenceu Kim Anderson i kuhara Matthewa Kenneyja, koji su stavili četiri najpopularnija restorana kuhara u klasičnu staru zgradu od opeke u blizini rijeke Providence.
U jednom su se trenutku u zgradi nalazili odrezak od starih škola i striptiz klub. Sada ćete pronaći izdanke Double Zero - talijanski koncept - Bar Verde (meksički), Make Out Café (DIY zdjele i peciva), prvi New Burger i kafić Nitro. Restorani zajedno imaju cilj pokazati svijetu da dijeta koja se temelji na biljkama može biti jednako ukusna kao i tradicionalna i daleko bolja za planet.
"Sav globalno kombinirani prijevoz ne odgovara stakleničkim plinovima iz životinjske poljoprivrede", kaže Anderson dok sjedimo vani na prostiranom vrtu Plant Citya. "Dakle, ako ćete sudjelovati u pokušaju smanjenja klimatskih promjena, ljudima trebate pokazati kako održiva hrana može biti lijepa i ukusna i poslužena u vrlo hladnom okruženju."
Foto: Plant City
Njezin cilj je rad. Nakon što je otvorio svoja vrata u lipnju, Plant City dočekao je preko 110 000 gostiju u samo 10 tjedana. A većina njih nisu bili vegani.
"To je ideja čije je vrijeme došlo", kaže izvršni kuhar Plant City-a Luis Jaramillo, koji je na Manhattanu pomogao ekvadorskom favoritu Pedesetak prije nego što se ukrcao u Plant City. "Iz dana u dan, rekao bih da 70 do 80 posto ljudi koje ovdje dolazimo nisu jedući biljaka. To je izvanredno."
Ipak, vijesti o biljnoj prehrambenoj hali brzo su se proširile veganskom zajednicom i postale su glavno odredište za one koji su na dijeti bez životinja.
"Otprilike u radijusu od oko 80 milja, jedevci na biljkama nacrtali su krug oko mjesta kao negdje gdje su trebali ići", kaže Anderson. "Naš prvi vikend doputovao je gospodin iz Colorada koji nam je rekao" Razumijete li? Bavim se biljkama 20 godina i čekao sam ovo. ' Dobio je hotelsku sobu i ostao tri dana jer je želio probati sve."
Malo je vjerovatno mjesto za matično jedenje biljaka
Foto: Plant City
Providence, s bogatom talijanskom poviješću i kulturom hrane koja se temelji na bogatim crvenim umacima i visećim proizvodima od svinjetine, ne čini se odmah kao mjesto na kojem će se stanovnici preseliti u vegansku salu hrane. Ali Anderson, rodom iz Providencea, koji je poznavao Kenneyja kroz ulaganja u tvornice sa sjedištem, ovaj je koncept predvidio za svoj rodni grad.
"Vratila bih se kući (iz New Yorka) Double Zero i rekla" oh, voljela bih da imam tu lazanje ", kaže ona. "Stoga sam odlučio zašto ne uzmemo [Kenney's] četiri ili pet najboljih restorana koje volimo i stavimo ih u ovu prekrasnu zgradu i pokažemo ljudima što može biti hrana na bazi biljaka."
Ono što može biti, barem u Plant Cityju, veliki je svijetli prostor pun raznobojnih namirnica koje su, u mnogim slučajevima, bolje od mesnih proizvoda. Prizemlje je osvijetljeno velikim prozorima i svijetlim drvetom, a osim štandova s hranom, prostor ima i malu trgovinu sa zasadom biljaka s preko 650 predmeta.
Gore je antiteza njezine prošlosti koja pleše polom: restoran s otvorenom kuhinjom koji odiše čistoćom i klasom. Čitavo ovo mjesto odaje kalifornijsku energiju i svjetlost kakvu se ne može očekivati duboko u Novoj Engleskoj.
Foto: Plant City
U ponedjeljak, kasno u ljeto, gužve također ne izgledaju posebno biljno. Čini se da će stol muškaraca u odijelima odmarati ručke nad zdjelama. Nekoliko stolova žena uživa u bijelom vinu i veganskim tjesteninama. Par sjedi sa svojim psom dijelići veliki tanjur nachosa i aromatizirane mineralne vode.
"Ljudi se ne boje", kaže Jaramillo. "I dalje se sve temelji na okusu. Napravljeni su s istom strašću koju će mesni kuhar donijeti u svoj odrezak. Dakle, ovo možda nije vaš tipični odrezak, ali imate isti osjećaj kao izvrsno jelo. Samo budite otvoreni i mislite na sve što dolazi s jedenjem biljnog podrijetla."
Nakon gozbe koja se temelji na biljkama, nisam baš tražila drugi obrok, ali nisam se osjećala kao da ću upasti u hranu. Nije da se uskoro pretvorim u veganstvo - još uvijek sam se upustio u Federal Hill kasnije tokom noći za pilećom parom - ali pokazalo mi se da rezanje mesa nije samo moguće, već je vjerojatno i poželjno. A ako to izgleda prehrana na biljkama 2019. godine, to nije neprivlačna opcija.
Što naručiti u Plant City-u, prvoj svjetskoj hali s hranom na biljkama
Tijekom popodneva u Plant Cityju pojeo sam cheeseburger, nachos, pizzu peperone, burrito, lazanje, pop-kolač i čokoladni kroasan. U tradicionalnom restoranu otišao bih s bolnim želucem. U Plant Cityu sam se osjećao prilično dobro.
Foto: Plant City
Bar Verde: Nachos iz biljnog podrijetla iz Bar Verdea koristi kukuruzni čips skraćen s uljem umjesto svinjetine. Prekrivena je kremom od indijskog oraha koja ima više poput toplog, laganog mlijeka i češnjaka od bundeve koji daje slatki, kremast okus umjesto cheddara koji se kreće po licu. Pojeo sam pola tanjira i nisam se osjećao nimalo grubo.
Scenski vrhunac obroka bio je burrito iz Bar Verdea, iskreno, ukusi baš kao da je vegetarijanski burrito koji ćete dobiti u bilo kojoj burrito trgovini, osim što madež i sir namočeni na vrhu imaju biljnu osnovu. Ako samo mazite nožne prste u svijet veganstva, ovo je savršeno jelo za početak.
Foto: Plant City
Dvostruka nula: Nakon nachosa otišao sam na pizzu, koja je imala kalabrijske čilije koji su odavali dovoljno topline da udovoljim. Rikota od makadamije ne dodaje gusku, sirastu konzistenciju neke ljubavi u pizzi, ali između te agave koprive i feferona čini začinjenu i ukusnu pizzu koja nije ni malo masna. Idealan izbor za pizza-dabbers.
Nazvati lazanje s rajčicom osušenom na suncu, pomalo se naprezao jer nije imao rezance ili meso i više je ličio na vješto slojevitu salatu od krastavaca. Bez obzira na to, sušena sušena marinara od rajčice jednako je složena i dimljiva koliko zvuči, a u kombinaciji sa slatkoćom pistacija pesto i hladnim krastavcima stvara fantastičan okus okusa u ustima.
Foto: Plant City
Novi burger: Klasični cheeseburger bio je treća stavka koju sam probao. Smanjena masnoća u biljnoj pašteti i cheddaru od butteruta čini miris pikantnijeg umjesto masnog. Prilikom grickanja dobio sam stvarne okuse - poput začina koji se koriste u pljeskavici i umaku - a ne usta puna masnoće kao što bih mogla u Shake Shack-u. No, burger se raspada gotovo trenutno, kao što je Anderson rekao da se opredijelio da ne koristi nikakva punila. Dakle, planirajte jesti ovo više kao Sloppy Joe.
Foto: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Posljednje što sam probao su biljni čokoladni kroasan i pop kolač, koji su očigledno bili bog vegana.
"Mnoštvo ljudi koji su na biljkama odustalo je od toga da su ikad ponovo imali kroasan ili puter", rekao je Anderson dok sam lizao čokoladnu biljnu čokoladu s prstiju. "Pa kad su postale riječi da služimo ovim ljudima, puno ljudi je krenulo ovdje zbog njih."
Kroasan je zapravo imao okus masnijeg od tradicionalnog koji sam imao, a pop tart nije odmah imao okus poput konzervansa, što je bilo novo. Bilo što od toga moglo bi proći puno masla ili luka, ali na sreću nije. Iako me nisu opteretili, Anderson mi je rasprsnuo mjehurić govoreći da je broj kalorija približno isti kao i tradicionalna peciva.
