Putovati
1. Tjesteninu nazivate "rezanci"
Italija zapravo ima zakon koji kaže da su suhe tjestenine autentične samo ako su od brašna od durum pšeničnog brašna, po mogućnosti kaše (iako je posljednjih godina to ograničenje sve manje na snazi). Čvrsti, nemasni proizvod na bazi pšenice koji se ponekad pravi s jajima puno je teži od tradicionalnih tjestenina, a češći je u njemačkoj ili azijskoj kuhinji. Nazvati ga makaroni je malo prihvatljivije, ali imajte na umu da su, poput špageta, to samo vrste tjestenine; naručivanje na temelju stvarnog naziva, poput papardelle, gemelli ili orecchiette, čini vam se da zvučite poput negativca.
2. Nemate pojma što je prava pizza
Legit talijanska pizza umjetničko je djelo. To nije nešto što se gura s preljevima s generičkim izvorom, tako da vam stiže na kućni prag, hladno i mrljavo, za 30 minuta ili manje. Uopće se ne jede ravnomjerno izrezanima, trokutastim kriškama, ili tako da mi je zajedničko. Pizza napoletana više je umaka od sira, hrskavijeg od pahuljastog i više ležernog zalogaja od punog jela. Preljevi su u redu, ali više smetaju (javite mi kako se ispostavlja vaša pperoni pizza …) nego samo uživanje u nekom savršenstvu na drva od rajčice, bosiljka i mocarele.
3. Ne možete pravilno izgovarati stvari poput tjestenine i fagioli, manikule, pršuta, guanciale, braiole i bruscheta
Da se ne usuđujete probati i naručiti talijansko jelo bez da znate kako to zapravo izgovoriti. Prskam svaki put kad čujem englesku gadljivost stvari koje je moja nonna koristila za mene.
4. Očekujete jesti stvari koje ste naručili iz Maslinovog vrta
Ništa nije pogrešno s dobrim tanjurom pilećeg parma, fettucine alfredo, škampi od škampa ili mozzarelle - to jednostavno nisu stvari koje ćete naći u autentičnim talijanskim restoranima. Mjesta u turističkim četvrtima bilo kojeg talijanskog grada rado će vam poslužiti ova poznata jela po pretjeranim cijenama, ali moja nonna uopće ne zna što je umak od marinare.
5. Mislite da ako ne dolazi s tjesteninom, to nije talijanski
Jedemo puno ugljikohidrata, ali ovisno o tome gdje ste, naći ćete i nekoliko sjajnih jela bez tjestenine. Obroci poput ossobuca, cacciatorea i juhe / juhe poput ribollita obično se poslužuju bez tjestenine. Uparivanje jela s polentom, rižotom, umakom od povrća poput endivije, komorača, rapinija, pa čak i pečenog krumpira, sve je to talijanski jezik.
6. Još uvijek naručite kapućino uz svoj desert
Kapučini nisu neka lagana, zabavna verzija kave sa šljokicama cimeta - talijanska verzija dizajnirana je za slanje u hipervoz. Bogata mješavina mlijeka i espressa Cappuccino smatra se obrokom za doručak koliko je to i jutarnje piće. Espresso je više proizvodni / znanstveni pojam u Italiji (jednostavno poznat kao kafić), a također je vrlo važna sastavnica talijanske socijalizacije. Za ublažavanje apetita poslužuje se crna kava ili čaj, ali zapravo je samo bolje obrok završiti s više prokuhavanja.
7. Prebacite naribani sir preko svega
Formaggio je nešto u čemu Talijani uživaju sami; nekoliko kriški uparenih s nekim voćem ili salumom je bolje od upotrebe sira kao preljeva, poput načina na koji ljudi koriste sol ili papar. Može se koristiti za aromatiziranje umaka ili za postizanje uravnotežene oštrine za posebno gorke obroke, no neki Talijani smatraju da je uvredljivo zlouporabiti parmigiano-reggiano na bilo koji drugi način. Upotreba sira i talijanskih jela od morskih plodova ima puno rasprava, pa nemojte se iznenaditi ako vas talijanski domaćini uvrijede ili iznenade dok lagano prašite svoju buriddu.
8. Očekuje vas nekakav složeni prikaz egzotičnih sastojaka
Talijanska hrana je tako fenomenalna jer ne treba puno da napravite nevjerojatan obrok - sve su rajčice, bilje, maslinovo ulje, možda malo sira i / ili vina, i sve što meso, riba ili tjestenina dodajete. stvarno vam treba. Toskanska kuhinja je moja omiljena vrsta talijanske hrane, jer se svako jelo temelji na onome što su seljaci ležali oko svojih kuhinja. Također, talijanska hrana ne mora biti zamršena; mješavina boja i oblika predstavlja se na prirodno privlačan način.
9. Mislite da je sve ista kuhinja, od Milana do Palerma
U danu se možete voziti od sjevera Italije do najjužnijeg vrha, ali hrana koju okusite drastično će se razlikovati od regije do regije i od obale do obale. To čak ne uključuje ono što ćete naći na Siciliji, kao što je čitav drugi svijet, sa srdelama i kanalisima. Čak je i njemački utjecaj pronađen u sjevernoj Italiji u blizini Trentina, gdje možete jesti štrudle od jabuka i kiseli kupus s kanederlijem.
10. Osjećate da je obrok s jednim obrokom dovoljno hrane
Čak i za ležerne večere Talijani vole poslužiti tri do četiri tečaja, jasno definirajući predstavljene okuse i namirnice. Tjestenina je svoj vlastiti tijek, a ne popratna strana. Neki oblik antipasto, salata, vruće povrće, glavno jelo, desert i kava iznose se u različito vrijeme kako bi se produljila prilika, a neki će tradicionalni ljudi imati alkohol (pored vina) prije i poslije svega proždirao. Ako ne provodite najmanje tri sata za stolom s prijateljima i obitelji, radite pogrešno.
11. Naručite špagete i mesne okruglice za večeru na Badnjak
Tvrdi talijanski katolici drže se tradicije bezmesnog obroka na Badnjak. Lijep je izgovor da se zasadimo na jelima od morskih plodova koja su inače preskupa da bismo imali druga doba godine. Doživite Festa dei sette pesci (Blagdan sedam riba) definitivno se isplati, ali nemojte se iznenaditi ako vaš domaćin večere posluži do 15 različitih vrsta ribe i školjki.
Foto: fabulousfabs
