Kampiranje
Biti CHEF i živjeti u mojoj '71. VW kombi na cesti natjerao me da budem kreativniji kada je u pitanju večera oko logorske vatre. Nemojte me krivo shvatiti - volim dobar hot dog na štapiću ili gooey s'more koliko i sljedeća osoba, ali ponekad se osjećam kao da se volim.
Sljedeći put kad kampirate isprobajte jednu ili više sljedećih ideja kako biste impresionirali svoje prijatelje oko te vatre nekom od ovih kreativnih tehnika kuhanja.
1. Solite koricu svoje večere
Foto: Ray i Alyssa Wyatt
Ova metoda uključuje kuhanje ribe ili mesa u cijelosti u soli. Ako mislite da bi krajnji rezultat imao okus za usitnjavanje soli i natjerao vas da gricnete litru vode pri svakom zalogaju, ne biste mogli više pogriješiti. Kuhanje u soli je vjekovna tehnika koja zaključava okus i vlagu.
Evo što će vam trebati:
- Mnogo košer soli (oko 8-10 šalica za ribu od 2 lb ili meso od mesa)
- Jaja od bjelanjaka (jedna u svaka dvije šalice soli)
- Cijela riba, svinjska krila, pileća prsa itd.
- Posuda za pečenje otporna na toplinu ili lonac
- Teška folija
- Digitalni termometar
- Veliki požar
Kako: Pomiješajte sol s bjelanjcima dok se ne stvori vlažna, pijeskasta konzistencija. Položite oko centimetar smjese soli na dno vašeg jela, a iznad toga stavite ribu ili meso. Razmažite to dodatnim jednim inčnim slojem soli (trebali biste ga moći oblikovati oko hrane).
Gurnite veliku hrpu vatre na jednu stranu i stavite svoje jelo na sada prazno vruće mjesto, pokraj vatre. Okrenite jelo svakih pet minuta. Nakon 20 minuta posudu pokriti folijom i narezati na hrpu vrućeg ugljena. Ostavite 10 minuta i tada biste trebali dobro proći, ali uvijek provjerite temperaturu termometrom prije nego što puknete kore.
Sada je vrijeme za uživanje. Izvadite nož i prepolovite ga unaokolo, skinite poklopac i istrljajte višak soli s mesa ili ribe prije nego što se ukopate.
2. Kuhajte pod zemljom
Kuhanje hrane koja je zakopana pod vatrom je još jedna drevna tehnika - ona koja se još uvijek koristi u tradicionalnom havajskom i maorskom kuhanju. Najbolje od svega je da je lako mrtav.
Evo što će vam trebati:
- Lopata
- Mnogo stijena
- Mnogo drva za ogrjev
- Teška folija
- Kukuruzne ljuske, hrpe borovih iglica itd.
- Mokre novine
- Velika cerada
- Vaša hrana (predlažem cijeli kukuruz, dječji krumpir, svinjske kašike, govedina i pileće noge)
Kako: Najmanje četiri sata prije večere iskopajte jamu dovoljno veliku da se smjesti sva hrana. Trebao bi biti dubok oko pola metra. Poravnajte dno jame stijenama i započnite vatru. Taj požar želite zadržati najmanje 2 sata, a zatim ga pustite da gori tako da imate pristojnu hrpu bijelih vrućih žetvi. Dok vatra gori, začinite meso i povrće, a zatim zamotajte u dvostruki sloj folije.
Prekrijte žervu kukuruznom ljuskom ili borovim iglicama, a zatim posipajte dobru količinu vode po cijeloj površini kako biste započeli parenje stijena (ovo će mjesto morati brzo raditi jer će to brzo postati stvarno dimljeno). Sada sve svoje pakete hrane stavite u jedan sloj. Pokrijte ih mokrim novinama, nakon čega slijedi cerada. Izbacite dio zemlje iz jame na vrhu kako biste je izvagali, a zatim se opustite nekoliko sati. Ostalo je samo iskopati skuhanu večeru i posoliti.
Pročitajte više: Kampiranje je moj lijek: ljubavno pismo na otvorenom
3. Budite kreativniji s paketima
Foto: Ray i Alyssa Wyatt
Svi znamo da je kuhanje u pakiranjima od folije tipičan i izvrstan način za individualno posluživanje i uštedu na jelima. Pomiješajte ga s tim idejama kad sljedeći put posegnete za tom folijom.
Kolači naranče : Narežite naranču na pola i istresite meso tako da vam ostane samo kožica. Jednu polovinu napunite omiljenom smjesom za muffine i praznu polovicu stavite na vrh. Dvostruko zamotajte u foliju i bacajte kuglice izravno u vatru svoje vatre. Okreni se svake minute oko 10 minuta i voila! Narančaste kuglice za muffine.
'Nana brodovi: Odrežite prorez po dužini banane i pažljivo zakuhajte malo rov unutra. Ispunite ovaj rov zdrobljenim krekerskim krekerima, čokoladnim čipom, s i mini marshmallows. Dvostruko ih zamotajte u tešku foliju i bacite na vatru, nekoliko puta ih okrenite, a nakon otprilike osam minuta otvorite ih i poslužite sa šlagom od sira za poslasticu od oozirane banane i čokoladnog sira.
Cheater fond: Uzmite cijelu brie ili camembert i odrežite vrh. Izgubite oko 1/3 i uživajte drugi put. Napunite udubljeni kotač kockicama emmentalera / goude i oštrim čedrom, namažite se nekim pivom ili rakijom i vratite vrh natrag. Dvaput zamotajte u foliju i kuhajte cijelu stvar na rešetki preko neke vruće žirnice 15 minuta ili dok se lijepo ne otopi. Poslužite s baguette.
Pročitajte još: Oprema za kampiranje 101: što pakirati i kako se koristiti
4. Eksperimentirajte sa "sous vide"
Sada se maštamo. "Sous vide" doslovno znači "pod vakumom", a bez dobivanja svih znanstvenih podataka, to je metoda kuhanja proizvoda u vrećici s vakumom zatvorenom na određenoj temperaturi tijekom dugog vremenskog razdoblja. Gotovo je nemoguće zapravo napraviti pravi sous video kuhanjem nad logorskom vatrom (jer se temperatura toliko mijenja), ali kao i sa bilo čim povezanim s kampovanjem, i sve su to haksovi napraviti u kratkom roku. A ova je metoda posebno sjajna za izbjegavanje prljavog posuđa. Obavite pripremne radove kod kuće prije odlaska, a vi ste spremni.
Evo što će vam trebati:
- Digitalni termometar
- Velika, teška nizozemska pećnica ili lonac
- Kvalitetne plastične vrećice s zatvaračem / brtve
- Pileća prsa ili bez kože 6 komada lososa
- Svježe bilje (poput pepeljara, timijana i ružmarina)
- 1 žlica maslaca po osobi
- Maslinovo ulje
- Dodatne strane (što god želite)
Kako: Prije odlaska na kampiranje, stavite začinjenu pileću prsa ili komad lososa u jednu od plastičnih vrećica koje se mogu zatvoriti. Dajte mu malo maslaca od maslinovog ulja, žličicu maslaca, a zatim i stabljiku svake biljke koju koristite. Iscijedite što više zraka i stavite ga u hladnjak s nekoliko vrećica leda.
Kad je riječ o kuhanju, stavite lonac vode preko vatre i dovedite je do željene temperature pomoću termometra za usmjeravanje (120 ° F za ribu i 150 ° F za piletinu). Ubaci vrećice u vodu i to je sve za sada.
Najteži dio je održavati temperaturu koliko vam treba - savjetujem da vatra bude na strani i ugljen ispod lonca, a kada temperatura počne padati, gurnite nekoliko žetve ispod lonca. Ako vam postane previše vruće, dodajte samo malo hladne vode. Kuhajte piletinu 2-4 sata, a ribu 45 minuta do sat vremena. Nakon kuhanja možete ih samo poslužiti ili, ako želite, obojiti piletinu - jednostavno je potražite na vrućoj tavi.
5. Kamenite se
Foto: 185 Izviđačka skupina
Jednom dok smo divlji kampirali na Novom Zelandu na suhom koritu rijeke, pronašli smo gomilu ravnih stijena koje su bile izvrsne za pripremu naše večere. Ako naletite na neke u bilo kojem trenutku svog putovanja, zgrabite ih za kasnije. Nabavite nekoliko debelih, okruglih, ravnih kamenja i nekih malih okruglih kamenčića koji vam mogu stati u šaku.
Kad budete spremni, zapalite vatru. Ubacite svoje kamenje i zagrijavajte ih oko sat vremena. Zatim pažljivo svakom svom prijatelju pružite nekoliko ravnih, vrućih stijena kako bi mogli kuhati svoje odreske u stilu ishi-yaki - na taj način oni ga mogu imati baš onako kako im se sviđa.
Dok se oni trude nad svojim mesom, zgrabite veliku, toplinsku zdjelu. Ubacite neke od omiljenih povrća s rezancima s malo maslinovog ulja i začina. Uzmite 2 ili 3 kamena s nekoliko klinova i brzo ih isperite da se pepeo odstrani, stavite ih u svoju zdjelu s povrćem i kontinuirano rotirajte stijene dok se povrće ne obavi - kamen promiješajte!
I nakon svega ovog kuhanja, napunite veliku posudu vodom, bacite u neke stijene … i priuštite si zasluženi topli tuš.
