Putovati
KUHINJE HOSTELA SU KUČITI što je steampunk viktorijanskoj drami. Prečesto šizofrenska zbirka posuda, zdjelica, upola manje noževa i dvostruko više žličica koliko ijedan zdrav kuhar može ikad trebati. Ali hendikepirani kaos kuhinje u hostelu za vrijeme večere nije izgovor za kuhanje kao što vas je majka koju je ikad učio bilo kako kuhati jaje, zagrijati tost i miješati instant kavu koja se ne želi rastopiti.
Nossir. Za ponos svojih roditelja, i zbog vrste koja je tisućama godina vladala kuhanjem stvari, možete bolje. Stanovnik hostela koji zna neke osnovne recepte je stanovnik hostela koji sljedećeg dana dobije više prijatelja za stolom za ručkom i spakiran ručak.
Želimo da budete taj stanovnik hostela. Dakle, evo pet lakih za naučiti, teško sagorljivih recepata koje ćete staviti u stražnju stranu moleskina.
Da bi stvar bila praktična, recept za dobar hostel (tm) mora imati najmanje tri kvalitete:
- Trebao bi biti vegetarijanski. Zbog najšire privlačnosti i zato što se meso - za razliku od, recimo, mrkve - raspada s osvetom poznatom starim bogovima. Jedenje - ili još gore, hranjenje svih ostalih - piletine, temelj je za brzu i trajnu kaznu.
- Trebao bi imati najviše 4–5 sastojaka. Ako se isključe začini, jer jedna od onih koje napuštaju hostelske kuhinje su začini. Pretpostavljamo da su neke od njih već dostupne. Štoviše, sastojci bi trebali biti stvari koje biste s razlogom trebali naći u Delhiju koliko i u Chicagu.
- U kuhinji hostela treba biti spreman za kuhanje. Što je ograničiti na stvari koje možete napraviti u loncima, loncima ili pećnici. Nema proizvođača špageta, muslin vrećica ili kalupa za torte.
- Bonusni bodovi ako se mogu pretvoriti u prepuni ručak. Jer je to razlog da se stvarno švercute kad se nađete s užinom dok čekate na tom mjestu, i to mnogo duže nego što ste predviđali.
1. Kruh
Foto: Emily Carlin
Očito. Kruh je ono što ljudi prave u najosnovnijim uvjetima otkad su prvi od vaših predaka mokrilo brašno. Za pravi kruh, doslovno vam treba samo brašno, sol, kvasac i voda, plus pećnica u koju ćete ga ugurati. Evo recepta da krenete dalje.
Ako mislite da je pronalazak kvasca malo luksuz, izbacite ga i kombinirajte brašno, vodu, sol i ulje da biste napravili parati (ili šapatice kao što su poznati u drugim dijelovima). Parathe je gotovo nemoguće zeznuti, osim ako se stvarno ne potrudite i okusite ukusno - jer sol + ulje = sreća. Evo recepta.
S oboje možete umiješati začine u tijesto na početku kako biste dobili nevjerojatne okuse (paprika i kruh od suhog luka, bilo tko?). Stoga se savjetujte s začinima s lijeve police kuhinje i pokušajte pronaći nešto zanimljivo za miješanje u tijesto. Oba oblika kruha će se također dobro nositi i tako će se sutradan moći voditi na produžene vožnje autobusom.
2. Dal
Foto: iris
Trebate nešto uz svoj kruh? Napravite dal. U tavu stavite malo ulja ili maslaca, pržite malo luka i češnjaka dok ne proključa, dodajte snop sirovih začina, dvije ili tri šalice oprane crvene leće i vode. Zatim ostavite na laganoj vatri i promiješajte, povremeno dolijevajući vodu dok se leća ne pretvori u mekanu, masnastu vrstu. To je dal (puristi se neće složiti, ali vi kuhate u kuhinji s hostelom, tako da smo se ostavili kose u hotelu s četiri zvjezdice uz cestu u kojoj niste). Kada govorimo o cijepanju, split grašak će također uspjeti, ako ne možete pronaći leću.
Dal nije prenosiv poput, recimo, kruha, ali možete ga spremiti u staru kadu za sladoled ili nešto slično ako imate ostatke koje želite ponijeti. Ili, ako imate vremena sljedeći dan, možete pomiješati malo brašna da se dal uvalja u ono što je u biti vegetarijanska pljeskavica za hamburger, koje se zatim može pržiti / peći na žaru i uzimati sa sobom ili jesti za večeru sljedeće večeri.
3. Tjestenina od gljiva
Foto: Matt @ PEK
Puristi će imati srčani udar, ali možete napraviti pola pristojne tjestenine od gljiva s vrhnjem, gljivama, lukom i paketićem instant juhe (luk ili gljiva djeluju najbolje). Pržite luk i gljive dok ne omekšaju, a zatim dodajte vrhnje i papriku. Prah za juhu u osnovi služi kao varalica pojačavajući okus cijelog jela i čineći kremu gušćom. Povremeno miješajte na laganoj vatri dok se sve temeljito ne pomiješa i ne osjeti miris, a zatim stavite na tjesteninu i pretvarajte se da ste šampion.
Nažalost, ovo se neće prevoziti dobro (ili će biti užasno ukusno ujutro), ali čini se za ispunjavanje večere nevjerojatno malo napora.
4. Juha
Foto: Oštri Patel
Slično poput dal, juha poprilično uključuje i prženje, nakon čega slijedi razdoblje ostavljanja na laganoj vatri dok jelo ne postane kašasto. Za povrtnu juhu jednostavno ispecite malo češnjaka i luka dok ne postanu mekani, dodajte još nekih ako želite (gljive ili bundeva, možda) i malo vode, tako da možete skuhati cijeli par u neku vlažnu nered. Na kraju dodajte malo vrhnja za dobivanje juhe od baze, te lagano miješajte na laganoj temperaturi dok se svi okusi ne pomiješaju i ona se počne supirati. Kušajte je i dodajte sol, papar i / ili druge začine dok prođete dok ne budu ukusni. Ovdje se nalazi dobar pregled osnovnih načela supinga.
Juha će prevoziti najmanje dobro od ove večere, ali nadoknađuje je malo kroz jednostavnost kuhanja.
5. pita
Foto: star5112
Sada se pokazujete. Bog nam je dao maslac kako bi nas učinio sretnima i nešto što se naziva tijesto kratkog krsta kako bi nam pomoglo da ga jedemo bolje. Za tijesto od kratkog tijesta potrebni su samo maslac i brašno (i malo soli) i omogućuje vam da u bilo što pretvorite u pita.
Da, tako je. Bilo što. U. Pita.
Da biste napravili tijesto od kratkog tijesta, trebate samo nasjeckati maslac na manje komadiće, te komadiće uvaljati u brašno i raditi ga rukama dok ne dobijete gustu, mrvicu tijesta. Ulijte nekoliko sitnih količina hladne vode u tijesto dok se ne počne lijepiti, a vi imate kratku mrvicu. Evo recepta. Svijet je sada tvoja … er … pita.
Možete razvaljati prečicu (koristite bocu ili termos tikvicu ako nema valjaka) u ravni lim, napunite ga s gotovo ničim i preklopite da se od njega napravi pita. Za laganu povrtnu pita pomiješajte zajedno konzervu povrća s limenkom od vrhnja od krumpirove juhe (koristite malo dodatnog brašna za zgušnjavanje ako vam treba, ali to ne bi trebalo biti potrebno). Stavite taj nadjev u svoju koricu pita, pecite u pećnici dok ne zavri i podijelite s ljudima koje volite. Za prijevoz možete napraviti malo kolača, zasebno ih ispeći i odnijeti sutra na put.
