Hrana + piće
Tajland je s dobrim razlogom sinonim za uličnu hranu: ima ga posvuda. Od vanjskih tržnica do kolica na otvorenom, bez ulične hrane, bez obzira na to kamo idete, posebno u velikim gradovima poput Bangkoka i Chiang Maija. Previše turista preskače uličnu hranu zbog straha od trovanja hranom, ali vi biste bili budala da slijedite njihove paranoične poteze. Ulična hrana sastavni je dio tajlandske kulture, a ako je dovoljno dobra za milijune mještana, dovoljno je dobra i za vas. Samo budite pametni u odlučivanju:
- Uvijek odaberite štandove koji hranu pripremaju svježu ispred vas. To osigurava da dugo ne sjedi okolo i sigurnije je jesti.
- Potražite dobavljače s dugim linijama i različite kupce (žene, djecu i muškarce). To pokazuje da je hrana provjerena da je sigurna (i ukusna) za sve.
- Idite na jutarnje tržnice - postavljeni su kako bi nahranili gladne kupce, tako da je promet hrane brži.
- Pogledajte boju ulja koju dobavljači kuhaju - što je ulje tamnije, to je starija.
Ipak, pronaći dobrog dobavljača tek je pola bitke. Količina opcija čak i na jednom štandu može biti neodoljiva, posebno za one koji imaju jedino iskustvo s Tajlandskom hranom isporuka. Ispod su ponude za jela koja obavezno jedu na Tajlandu, a naša su omiljena mjesta koja ćemo ih isprobati u Bangkoku i Chiang Maiju. Samo nam obećajte da vam neće pasti navika da naručujete samo jedno jelo iznova i iznova - tu je čitava živopisna, raznovrsna kuhinja koja vam je potrebna za prolazak kroz njih.
Rezanci
Pad Vidi Eiw (rezanci od sojinog umaka)
Doslovno u prevodu na "rezanci od sojinog umaka", jastučić za jelo vidi kako crtanje sastojaka uvelike crpi iz kineskog kuhanja. Guste, ravne rezanci od riže pržene su s dvije različite vrste sojinog umaka kako bi se stvorio slani, podebljani okus koji je od ključne važnosti da se jastučić vidi eiw. Dodajte po izboru piletinu, svinjetinu ili govedinu zajedno s kineskom brokolijom ili kupusom. Začinite suhim čili pahuljicama ili ocatom za dodatni udarac.
Post koji je podijelio ? James Strange (@james_strange_eats) 22. svibnja 2018. u 09:30 PDT
Gdje ga pronaći:
- Spomenik pobjede (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (cesta 775/1 Nakhon Chaisi, Bangkok)
Pad tajlandski (prženi rezanci)
Klasično tajlandsko jelo koje mnogi obožavaju mogu se naći na gotovo svim uličnim tržnicama na Tajlandu. Počinje s bazom od prženih rezanci pomiješanih s grahom klice, tofuom, kikirikijem i zelenim lukom prije nego što se baci s umakom od ribe, papra i češnjaka. Vrh s više kikirikija i prstohvat limete.
Post koji je napisao M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) 22. svibnja 2018. u 12:16 sati PDT
Gdje ga pronaći:
Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soja (hrskavi rezanci s kokosovim mlijekom)
Jelo koje potiče sa sjevernog Tajlanda, khao soja mora biti isprobati svakog ljubitelja ulične hrane. Khao soja mješavina je pržene rezance kineskog stila i pečene govedine ili piletine umočene u curry od kokosovog mlijeka. Većina dobavljača nadograđuje jelo zelenim lukom, lipom i sirovom šalotkom.
Post koji je Omar Chérif (@leomar_cz) podijelio 10. svibnja 2018. u 08:44 PDT
Gdje ga pronaći:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
Juha
Kuay Teow Moo Daeng (crvena svinjska juha)
Jedno od rijetkih tajlandskih jela koje se nalaze isključivo na ulici, kuay teow moo daeng delicija je koju ne smijete propustiti. Tajna onoga što ovo jelo čini tako ukusnim je juha. To je kombinacija kuhane svinjske kosti i luka koji pirjaju satima kako bi dobili svoj bogat okus. U juhu se dodaju crvena svinjetina, klice i bok choy kako bi se jelo dovršilo. Za maksimalni ukus obavezno dodajte čili, crticu šećera i riblji umak.
Post koji je EmZen Regency (@emzenregency) podijelio 21. ožujka 2018. u 13:30 PDT
Gdje ga pronaći:
Spomenik pobjede (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (supa od škampa / svinjetine)
Tom yum jedna je od najpopularnijih juha na Tajlandu. Juha se priprema dodavanjem ili škampi ili svinjske paste nakon što juha prokuha. Potom se dodaju svježi sastojci, poput listova kafir limete, galangal, limunske trave, limete, zdrobljene čili paprike i ribljeg umaka. Mnogi dobavljači bacaju gljive i rajčice zajedno s škampima ili svinjetinom. Krajnji rezultat, poput mnogih tajlandskih jela, pomalo je slano, začinjeno, kiselo i slatko. Za drugačije uzimanje, pokušajte s kokosovim mlijekom i vrhnjem.
Post koji je armwud (@armwud) podijelio 12. svibnja 2018. u 12:17 PDT
Gdje ga pronaći:
- Jay Fai (cesta 327 Mahachai, Bangkok)
- Petchaburi Soi 5 (Bangkok)
Kuay Teow Ped Toon (juha s rezancima od jaja sa patkom)
Ovo jelo započinje blanširanim rezancima riže bačenim u kipuću vodu s klice graha i jutarnjom slavom. Patka se pirja u zvjezdanom anisu, cimetu, galangalu, češnjaku i raznim začinima prije nego što se doda u juhu. Dodajte klice graha i zeleni luk za dodatnu mrvicu.
Post dijeli NINEW ◡̈⃝ Tajland ?? (@travelwithnew) 20. svibnja 2018. u 22:47 PDT
Gdje ga pronaći:
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit cesta između Soisa 18 i 20, Bangkok)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)
Predjela / Sides
Hoy Tod (omlet od morskih plodova)
Podsjeća na više hrskave palačinke suprotno omletu, hoy tod savršen je zalogaj za bilo koje doba dana. Hoy tod započinje tijestom za palačinke kuhanim u teškoj željeznoj tavi. Ulje se neprestano dodaje tijekom cijelog procesa kuhanja kako bi se dobila ekstra hrskava vana koju svi vole. Hoy tod poslužuje se bilo s dagnjama ili ostrige na krevetu od graha s grahom i prekriven zelenim lukom i umakom od čilija.
Post koji je SuM (@awe_sum_) podijelio 26. kolovoza 2015. u 22:31 PDT
Gdje ga pronaći:
Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)
Som Tam (zelena salata od papaje)
Nakon svih tako bogatih okusa koji prevladavaju na tajlandskom, tanjur som tam savršen je kompliment. Som tam započinje s fino mljevenom zelenom papajom. Usitnjeni čili i češnjak pomiješaju se s ribljim umakom, kikirikijem, rajčicom, vapnom, sokom tamarinda, pastom od šećerne trske, sušenim škampima i grahom prije nego što se namažu zelenom papajom.
Post koji je Imm_easycooking (@imeasycooking) podijelio 20. travnja 2018. u 05:32 PDT
Gdje ga pronaći:
Nomjit Gai Yang (ugao Ekamai Soi 18, Bangkok)
Pad Khao (prženi riža)
Khao pad često podcjenjiva prilog koristi tajlandsku jasmin rižu za razliku od tradicionalne riže dugog zrna. Iako postoje mnoge varijacije ovog jela, uključujući dodavanje mrkve, škampa, jaja i rajčice (khao pad goong), baza uvijek počinje s umakom od ribe, soli, šećera i soje.
Post koji je SHOW DC (@show_dc) podijelio 11. rujna 2017. u 21:21 PDT
Gdje ga pronaći:
Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)
Gai / Moo Bing (piletina na žaru / svinjski paprikaš)
Sajam svih noćnih tržnica u Bangkoku ili Chiang Maiju, gai / moo bing je savršen lagani noćni zalogaj. Piletina ili svinjetina tanko se režu, isjeckaju na štapiće od bambusa i peku na otvorenom plamenu. Gai / moo bing često se prelije umakom od kikirikija ili slatkim i začinjenim ajidovim okusom od šalotke, čilija, cilantroa i krastavaca.
Post dijelio ☆ jj ☆ ? (@septeleven) 11. lipnja 2016. u 13:25 PDT
Gdje ga pronaći:
Jay Eng (105 cesta Charoen Krung, Bangkok)
Meso / Riba
Pla Pao (cjelovita riba)
S obzirom da se Tajland nalazi u neposrednoj blizini oceana, ne čudi što su morski plodovi točno (pogotovo u Bangkoku). Pla Pao je jedno od najboljih jela s kojeg se tajlandski morski proizvodi osjećaju. Za razliku od mnogih tajlandskih jela, priprema je vrlo jednostavna. Čitava riba, obično crvena tilapija ili riba zmija glava, punjena je limunskom travom i zdrobljena solju prije pečenja do roštilja do savršenstva.
Post koji je Eos Enriquez (@eosenriquez) podijelio 4. svibnja 2018. u 09:05 PDT
Gdje ga pronaći:
Yaowarat (kineska četvrt, Bangkok)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (pirjana svinjetina preko riže / pirjana piletina preko riže)
Iako se ovo jelo može činiti jednostavnim, sadrži puno ukusa. Svinjske noge pirjaju se satima uz dodatak začina, sojinog umaka i šećera dok meso ne omekša. Jelo se poslužuje s kineskom brokolijem, tvrdo kuhanim jajetom i umakom od čilija.
Post koji je TECHup (@likemesup) podijelio 14. svibnja 2018. u 21:01 PDT
Gdje ga pronaći:
- Tang Meng rezanci (ugao Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
- 'Kaubojska kapa dama' - vrata Chang Phuek (Bangkok)
Gaeng Kiew Wan Gai (zeleni pikantni curry)
Sjeverni Tajland poznat je po ukusnim (i vrlo začinjenim) curryima. U jednom trenutku zaštitnici su donosili zeleni curry, često s pilećim kostima, pilećom krvlju i gizdarima, kao prinos redovnicima u hramovima. Gaeng kiew wan gai započinje sa svježim zelenim tajlandskim čili paprikama. Potom se dodaju sastojci poput ribljeg umaka, listova kafirne limete, tajlandskog bosiljka i kokosa. Čitava smjesa se obično poslužuje preko riže.
Post koji je Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) podijelio 29. siječnja 2018. u 20:07
Gdje ga pronaći:
- Khao Gaeng Rattana - Tržnica Nang Loeng (Bangkok)
- Tržnica Ratchawat / Sriyan Market (Bangkok)
Gai Tod (pržena piletina)
Iako pržena piletina nije isključivo tajlandsko jelo, verziju Tajlanda definitivno vrijedi probati. Pileća krila ili bubnjići mariniraju se u rižinom brašnu i začinima prije prženja. Ono što verziju Tajlanda čini toliko ukusnim je završni dodir čili paste i začinjeni umak za umakanje. Gai tod možete pronaći na većini noćnih tržnica ili vlakova, često uparenih s ljepljivom rižom.
Post koji je LARRYLAKIZY (@lkzx) podijelio 5. veljače 2016. u 5:50 sati PST
Gdje ga pronaći:
- Tržnica Wang Lang (Taling Chan, Bangkok)
- Sam Yan (sjecište ceste Rama IV i Phaya Thai Road, Bangkok)
Massaman Gai (slatki curry u perzijskom stilu)
Ako želite isprobati jedan od tajlandskih curry-a, ali želite manje topline, Massaman curry je odličan izbor. Curry paste pod jakim utjecajem perzijskog kuhanja počinju s kokosovim mlijekom, piletinom i krumpirom. Kariri za okus dodaju lovorov lišće, šećer, cimet, kikiriki i tamarind umak. Massaman gai također je odlična opcija za vegetarijance, jer će mnogi dobavljači praviti tofu umjesto piletine.
Post koji je Saiphin Moore (@saiphinmoore) podijelio dana 25. siječnja 2017. u 1:19 sati PST
Gdje ga pronaći:
Tržnica Ratchawat / Sriyan Market (Bangkok)
Desert
Bua Loy Nam Khing (crni susam knedle)
Bua loy nam khing u prijevodu znači "plutajući lotos" u odnosu na knedle sličan izgledu lotos koji pluta na ribnjaku. Knedle od rižinog brašna punjene su maslacem crnog sezama i poslužene u juhi od đumbirovog sirupa. Neki će ih dobavljači upotrijebiti s gingko orasima, komadićima kantariona i zelenim biserima tapioke.
บัวลอย ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ตา #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของของอร่อยอร่อยบ้านอร่อยที่??
Post koji je BB (@b_chomngam) podijelio 20. svibnja 2018. u 22:49 PDT
Gdje ga pronaći:
Silom Soi 20 (Bangkok)
Khao Niew Ma Muang (Mango ljepljiv rižin)
Khao niew ma muang najizraženiji je tajlandski desert. Jelo započinje parenjem ljepljive riže s kokosovom kremom i šećerom. Na vrh ljepljive riže dodaju se zreli žuti mango i kokosova krema, dovršeni hrskavim žutim mung grahom i sezamovim sjemenkama. Neki će dobavljači dodati čak i nekoliko latica cvijeta graška leptira kako bi ga obojali jarko plavim ili čak oblikovali u zabavne oblike poput srca i medvjedića za mlade.
Post koji je podijelio #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) 10. svibnja 2018. u 01:10 PDT
Gdje ga pronaći:
Tajlandski deserti s boonsapom (1478. Charoen Krung Rd, Bangkok)
Kluay Tod (pržene banane)
Odlična ulična zalogaja ili desert, kluay tod možete pronaći na većini uličnih tržnica. Jelo započinje nezrelim bananama obloženim u tijesto od kokosovih i sezamovih sjemenki koje se potom prže duboko. Krajnji proizvod je savršeno zlatnog, hrskavog izvana i guste, kremaste sredine.
Post koji se dijeli po imenu >> Yui (@ayk_yui) 7. travnja 2018. u 12:57 PDT
Gdje ga pronaći:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)
-
Tržnica Wang Lang (Bangkok)
Image
