Putovati
Stručnjak za zajednicu Matadora Phillip Lombardino dobiva trening nindže na sceni KL street-food.
NIKADA ne bih mogao biti kritičar hrane. Volim hranu - puno - ali nisam izbirljiva. Srećom nisam bio glavni u Kuala Lumpuru.
Moje prvo jutro u KL-u, samouvjereni Singapur iz mog hostela zapovjedio me za niz misija o uličnoj hrani u kineskom gradu. Počeli smo na zapadnom kraju Jalan Hang Lekira i krenuli prema istoku.
Sirova kaša od ribe
Njegovo prvo pitanje bilo je sviđa li mi se sashimi. Odgovorio sam potvrdno, ali on je razgovarao, jedva čekajući odgovor. Izbor je bio postavljen: kaša od sirove ribe.
Ravno kroz užurbano glavno raskrižje natkrivene ulice Petaling i približili smo se maloj staji s desne strane, gužvi između dućana koji prodaju suvenire i Nikesa. Tepih „krov“visio je prenisko da bih mogao ustati ravno, a njegova dva puna stola nisu izgledala dovoljno velika da mogu smjestiti mnogo gladnih posjetitelja, posebno još dva. Ne odvraćajući, moj novi prijatelj uredio je naš red na kineskom, a ja sam tupo stajao, a onda me vodio oko i iza linije dućana nasuprot štanda s hranom do drugog, ne tako očitog mjesta za sjedenje, ovog punog mještana, ali s otvorenim stol.
Kad je stigao naš doručak, zapalio sam jezik na jednostavnoj parnoj rižinoj kaši koja je sadržavala nešto više od riže i nekoliko zelenih luka. Pravilnom tehnikom, naučio sam, bilo je prekrivanje posluživanja s najvišeg i najhladnijeg sloja. Obična kaša bila je u suprotnosti s glavnim jelom: tanko narezana sirova riba prekrivena zelenim lukom i đumbirom. Kakvu ribu, nije mi mogao reći.
Trošak: 6 prstena za kašu + riba.
Piće od soje
Nakon doručka sa sirom ribom, naizgled je ostalo samo jedno mjesto. Još uvijek nisam sasvim siguran je li to izravan prijevod, ali sljedeći je bio „sojino piće“.
Povratak na glavno raskrižje u središtu Petaling ulice, naša željena pića sjedila je na glavnoj nekretnini izravno na uglu. Linija se protezala daleko iznad susjedne prodavaonice prtljage u kojoj su se prodavali ruksaci, a mala gužva formirana oko štanda onemogućila je približavanje. Gospodin Singapur hodao je unatrag i privukao pažnju prodavača.
Za nekoliko minuta mi je u ruci bila zamućena mliječna tekućina. Prije sam imao sojino mlijeko i nisam ga klasificirao kao omiljeno, ali što god stavili u ovo piće (možda sojina sok, možda?), Čini ga puno osvježavajućim. Prije no što sam to znao, slama mi je ispuštala zvuk koji je mjehur grumen. Nešto neprijatno.
Trošak: 1, 40 ringgit dobiva vam jedan.
Biserni rezanci i juha od knedle
Za sljedećeg obroka, moj prijatelj me prošao pored mog novog omiljenog štanda za sirovu ribu, izmičući nisko visećim duginim kišobranima, a mi smo skrenuli desno na kraju puta. Parni prijenosni štandovi i mali plastični stolovi i stolice prepuni su pločnik, ne ostavljajući mjesta za stvarno hodanje. Nakon što smo izbjegli uskočki promet nasred ulice, ušli smo u pravi restoran s velikim i prostranim sjedećim prostorom. Srećom, dekor nije pokazao hranu.
U okrugloj glinenoj posudi i još uvijek vrućoj vrućici pojavile su se samozvane „poznate“biserne rezanci. Pretjerano željno miješanje u mljevenu svinjetinu i žumanjke, a masni rezanci isplivali su pravo na stol. Ukusne sisa nalik na crvene gliste klizave su i naučio sam se pažljivo nositi s njima.
Isprali smo ih juhom od knedle. Knedle, kupus i češnjak bili su lijepi, ali vrhunac njihovih okusa u juhi natjerao me da zatvorim oči i odvojim trenutak. Nažalost, ova me gesta skupo koštala - knedle su brzo nestale. Obavezno nazovite dip.
Mjesta s biserovim rezancima su obično otvorena za večeru i kasnu noć. 8 ringgita za bisere i 6 za juhu od buče.
Goveđi rezanci
Juha za doručak je osnovni proizvod KL. Dok bi se netko koji šeta ulicama kineske četvrti lako mogao naići na bilo koji broj dućana s rezancima, vjerojatno će propustiti onu najbolju, barem prema jednom Singapuru. S tigranskim pivom izazvanim "danas spavam" poslao me kroz vrata solo sa uputama da pronađem "goveđi rezanci".
Umjesto da krenem u srce Kineske četvrti, otišao sam lijevo na početku Jalan Hang Lekir, do prometnog raskrižja prepunog grlo zaključanih autobusa, starenja crvenih taksija i zvučnih motocikala. Bez jasnog puta, nisam mogao preći ulicu čak i da sam htio, a srećom nisam morao. Uzeo sam pravo. Rekao je da će to biti s moje desne strane, ali kad sam stigao do luka veličine kineske = tematske veličine jarbola koji je signalizirao ulaz u Petaling Street, znao sam da sam otišao predaleko. Svakako, skromna prodavaonica "Goveđi rezanci" nalazila se na nekoliko adresa.
Jednostavna unutarnja sjedalica ležala je tik uz kuhinju u stilu hrane, upotpunjena lijepom kadom plutajuće mesne okruglice. Vruće zdjele na pari dobivaju se ovdje alarmantnom brzinom, a jedna je bila ispred mene prije nego što sam to znao. Krenula sam sa žutim rezancima i tankim kriškama govedine, koje kuha vruća juha. Očito se umak od čilija nalazi na svakom stolu, a kuharica mi se osmjehnuo zubima nakon što sam krenuo na još dodatnih pizazz-ova.
Nisam se mogao svađati s cijenom 7 zvona ili peckanjem na usnama. Goveđi rezanci se otvaraju u 10:30 sati - pogodno za kasni uspon poput mene.
