restorani
Večeras smo moj prijatelj i ja pregledali mali restoran zvan Quilombo u Bañosu u Ekvadoru.
Htio sam otići jer ga vodi Argentinac, a osjećam se malo kao muka iz Buenos Airesa. Vani je u zagrljaju tanga stajao mural nekoliko para uz bocu vina s džamomom. Unutra smo sjedili pored napunjene glave bika na koju sam naletio više nego jednom ustajući sa stola. Mjesto je bilo prepuno slatkih detalja, poput minijaturnih skulptura ljudi s stropa, držača salvete od toucana i skulptura građana u prirodnoj veličini.
Odmah nas je dočekao naš poslužitelj koji je pitao naše jezične postavke i zatim isporučio male platnene vrećice koje su bile naše jelovnike. Unutar su vinska karta i tri kartonske kockice na kojima su bile navedene mogućnosti, jedna sa druge strane. Oni na španjolskom jeziku bili su puni dvostrukih entendera i puna, engleskog, samo osnovni popis.
Odabrali smo tablu (izbor mesa i sireva s maslinama) i chorizos (kobasice četiri različite vrste, uključujući pileću kobasicu). Chad je odabrao piletinu za glavno jelo, a ja sam odabrao rebra.
Prije nego što smo nabavili predjela, konobarica je donijela kruh i umake s biljnim maslacem. Rekla je da je jedan chimichurri, ali u Buenos Airesu to znamo kao dokazano - to je peršin i češnjak u ulju. Drugi koji je rekla bila je ají (ljuta paprika), a došao je topliji nego što bi prosječan Porteño bio ugodan.
Izbornik
Kobasice su bile ukusne, ako malo mlake, a tabla nije baš ono što sam očekivala, ali bila je punog ukusa. Pravo iznenađenje za mene su bila rebra - činila su mi više goveđe rebro američkog stila nego išta što sam ikad jela u Argentini, ali ne žalim se. Na žaru s ružmarinovim uljem okus je prožet, iako je govedina u sredini ružičasta (na način na koji mi se sviđa i način na koji ga je nemoguće dobiti u Buenos Airesu). Poslužena je s malom paprikom punjenom s provezalom i par kriški krumpira s ukusnim pimento umakom na vrhu. Chadova piletina bila je nježna i poslužena je pod gomilu paprika i luka.
Tabla
Trebalo nam je gotovo dva sata da sve to završimo. Iskoristili smo svoje vrijeme razgovarajući, gubeći se u politici i idejama o održivosti. Kad smo otišli, vlasnik je stajao na vratima i gledao u vrata. Pitao sam ga kako je završio ovdje i rekao je da je i psiholog i da je došao u Ekvador da radi u Riobambi. Podrijetlom je iz Barilochea, rekao je da je ostao zbog vremenskih prilika. Što god ga natjeralo da ostane, malo sam ljubomoran što je Baños dobio Quilomba, a Buenos Aires nije. U velikom gradu nije lako dobiti takve okuse, predstavljene na tako promišljen način u takvoj turobnoj atmosferi.
Ako vam ide jeftino, još uvijek možete svratiti na užinu, ali ako ste raspoloženi za žuriti u Bañosu, ovo je dobro mjesto za to. Imamo dvije predjele, litru argentinskog malbeka i dvije predjele za 65 USD - ugodan noćni izlazak u Ekvador, ali dobrodošlu promjenu od svjetlosti florescentne trake i golih kostiju jela koje smo jeli otkad smo stigli.
