Hrana + piće
Spam ima malo vremena. Možda ste primijetili kako pukne preko vašeg Instagram feeda na svemu, od pizze do maka i sira. Ovaj iznenadni trendovski uspon dolazi nakon desetljeća zanemarivanja proizvoda koji je nekad ispunjavao GI-ove trbuhe i kuhinjske ormare. Ali dok smo mi ostali spavali na ovom čudesnom mesu, jedna država u naciji nastavila je veliku tradiciju neželjene pošte - ne, ne svoju matičnu državu Minnesotu, već Havaje.
Kada je Spam 1937. godine stigao na tržište, bio je to prvi mesni konzervirani proizvod koji nije zahtijevao hlađenje, što ga čini lakim izborom vojničkih obroka. Tijekom Drugog svjetskog rata i Korejskog rata, GI-i su ga nosili u svaki dio Tihog okeana. Osim na Havajima, lokalno stanovništvo na Filipinima, Guamu, Južnoj Koreji i ostalim Pacifičkim otocima svi su voljeli Spam i brzo su ga usvojili u svoju dijetu, miješajući meso s tradicionalnim jelima i preispitujući potencijal Spama. Danas Havajci troše sedam milijuna limenki svake godine, dok stanovnici Guama godišnje spaljuju 16 limenki po osobi, prema Hormel Foods Corporation, koja proizvodi neželjenu poštu.
Havajski odrezak … i suši
Na Havajima, gdje je neželjena pošta poznata kao "havajski odrezak", jela koja se temelje na neželjenoj pošti pojavila su se sredinom stoljeća, posuđujući i od tradicionalnih američkih jela i od jela imigrantskih istočnoazijskih kuhinja koje utječu na arhipelag. Najčešće ćete ga pronaći u Spam musubiju, varijanti japanskog onigirija napravljenog od grilovane neželjene pošte prešane u kvadrat s bijelom rižom i zamotane u nori. Spam pržena riža (ponekad poslužena s kimchijem) još je jedna adaptacija azijskog jela, no neželjena pošta s jajima dolazi izravno iz američkih jela. Tu je i vrhunska udobna hrana, loco moco, u kojoj se neželjena pošta sastavi s pljeskavicom hamburgera na vrhu bijele riže, a na njoj se nalazi smeđa matira i prženo jaje.
Kuhari poput korejsko-američkog Roy Choija iz najbržih korejskih restorana LA-a i Havajac Ravi Kapur iz jahačkog kluba Liholiho iz San Francisca proširili su evanđelje neželjene pošte po cijeloj zemlji prilagođavajući ga Instagram mamac. No, mnogo prije nego što su kopljenici uhvatili Spam-ov retro cool i virusni potencijal, havajski kuhari eksperimentirali su s konzerviranim mesom.
Foto: Spam Jam
Najveći festival neželjene pošte na svijetu
Posljednjih 16 godina festival hrane Spam Jam Waikiki na otoku Oahu predstavio je kuhare koji inovativne spinove stavljaju na Spam. Toby Tamaye, direktor marketinga festivala, kaže da je to najveći jednodnevni festival hrane u državi, a Hormel prepoznaje kao najveći spam festival na svijetu. Ono što je započelo kao blok party među nekolicinom kuhara, pretvorilo se u ogroman događaj. Tijekom 2017. godine 35.000 posjetitelja i mještana prisustvovalo je Jamu koji sada ispunjava šest blokova Waikikijeve živahne avenije Kalakaua.
Tamaye objašnjava da je Spam Jam poslužio kao rijetka prilika za kuhare i domaće ljude kako bi istražili brojne mogućnosti neželjene pošte. "Mnogo restorana obično ne čini neželjenu poštu", kaže on. "Neželjena pošta je definitivno velik dio casual blagovaone i brze hrane. Naš McDonald's ima neželjenu poštu, a naš Jack in the Box neželjenu poštu. Ali ljudi ga obično kuhaju kod kuće, tako da zapravo i nema velike potražnje kada ljudi odlaze u restorane zbog neželjene pošte."
Foto: Spam Jam
Spam cheesecake, bilo tko?
To se sve mijenja u Spam Jamu, kada kuhari mogu poludjeti s mesnim proizvodom. Tradicionalni neželjeni musubi nalazi se uz inovativne recepte koji se oslanjaju na sve kuhinje zastupljene u državi. Tamaye kaže, "Imamo neželjenu poštu, Spam katsu na štap, Spam pomfrit s umacima za umakanje. Imamo pakete takoyaki i gyoza. Imamo čak i Spam popsicles, Spam cupcakes, Spam cheesecakes. Imamo kineske, imamo meksičku, imamo domaću kuhinju, imamo tajlandski, imamo japansku.”Hormel čak koristi Spam Jam kao mjesto za testiranje novih proizvoda prije nego što ih nacionalno pusti. Kao što Tamaye objašnjava, "Polovica ljudi su tamošnji, a ako im se sviđa, Hormel zna da to djeluje."
A neželjeni fanatizam u Spam Jamu znatno se proširuje izvan prehrane. Maskote odskakutaju u limenkama ljudske veličine, drhti dodaci omogućuju posjetiteljima da pokažu svoju posvećenost marki, a Tamaye se čak prisjeća vjenčanja tematiziranog na spamu, održanog na festivalu 2017. godine.
Foto: Spam Jam
Planirajte svoja putovanja oko neželjene pošte
Proći će dosta vremena prije nego što kopljenici razviju dovoljno strasti da Spam uključi meso u sveti brak, ali Havajci rado školuju znatiželjne goste koji žele skočiti na vrpcu. Tamaye rutinski upisuje putnike širom svijeta koji planiraju svoje sljedeće putovanje na Havaje oko Spam Jam-a. Dakle, ako ste u svim ovim razgovorima o neželjenoj pošti žudili za zakonitim Spam musubijem ili Spam cupcakeom, tada biste trebali početi planirati svoje putovanje sada da biste posjetili pravi dom svih stvari.
