Expat život
Austin Yoder povezuje se s chefom novih medija i slavnom osobom Graci Kim.
Graci In The Kitchen brzo je rastući internetski kuharski show sa sjedištem u Taipeiju, Tajvan. Graci Kim, domaćin i producent, novozelandski je diplomat koji živi u Tajpeju, baveći se studijama mandarina. Njezin se show vrti oko kuhanja temeljenog na raspoloženju.
U današnjem intervjuu ona dijeli uvid u to što znači voditi uspješan kreativni pothvat izvan svoje matične zemlje.
MN: Graci, imate vrlo neobičnu pozadinu. Kako predstaviti svoje međunarodno jastvo ljudima?
GK: Pa rođen sam u Južnoj Koreji i tada su se moji roditelji uselili na Novi Zeland kad sam imao 3 godine. Budući da se Novozelanđani zovu Kiwis, volim sebe nazivati "Kowi", ili Korejac-Kiwi.
Pridružio sam se novozelandskoj službi stranih poslova 2009. godine jer sam želio učiniti nešto što predstavlja oba moja identiteta. Kad radim, zastupam novozelandsku vladu, ali zbog moje korejske pojave ljudi me često pitaju o mojoj baštini. Kad im kažem o svom korejskom podrijetlu, predstavljam i taj dio svog identiteta!
Moja prva objava diplomate je u Pekingu, pa živim u Tajpeju da bih započeo obuku kineskog jezika prije odlaska.
Kao kuhar koji putuje, smatrate li da vas privlače nove namirnice u novim zemljama i mjestima?
Hrana je univerzalni jezik. Bez obzira gdje se nalazim, bez obzira na to mogu li govoriti lokalni jezik ili ne, osjećam da je najbolji način da se stječu novi prijatelji i istražuju novu kulturu dijeljenjem obroka s nekim. Smislim jesti s što većim brojem ljudi kad putujem kako bih vlastitim očima i želucem učio o njihovoj kulturi!
Kako ste dobili ideju za svoj show? Što je kuhanje raspoloženja?
Zamislite da uđete u restoran i iskoristite jelovnik. Umjesto da vidite popis opcija obroka poput Špageta Bolognese ili Ribeye odrezaka, postoji samo popis opcija raspoloženja koje možete odabrati.
Istraživanja kažu da više od 4 godine svog života provodimo isključivo na činu hranjenja naših tijela.
Može postojati obrok „osjećaj tuge“ako se osjećate tužno; ili obrok "osjećaj zaljubljenosti" kada ste zaljubljeni u neku posebnu osobu.
Recepti temeljeni na raspoloženju i kuhanje na raspoloženju upravo su takvi. S Graci u kuhinji dizajniram recepte kako bi odgovarali određenom raspoloženju, zbog nevjerojatnih načina na koje različite namirnice mogu nahraniti naša tijela, misli i duše. Oduvijek sam razmišljao o hrani kao hrani cijeloj osobi, a ne samo tijelu, a pretvaranje strasti u show zaista je bilo samo produžetak načina na koji sam uvijek kuhala.
Možete li nam dati neke primjere kuhanja na temelju raspoloženja?
Naravno!
Hrana protiv bolova
Uzmimo na primjer čili paprike. Jeste li znali da je začinjena hrana prirodni lijek protiv bolova? Kapsaicin u čiliju uništava glasnike boli u vašem tijelu sve dok više ne mogu slati poruke o boli kroz vaš živčani sustav, privremeno čineći tijelo nesposobnim da osjeća bol.
Uvijek kuham svoju začinjenu korejsku paštetu od svinjetine za svoje prijatelje kad ih boli. Ne samo da kapsaicin iz čilija olakšava bol u njihovom tijelu, već vam srdačni tanjur začinjene svinjetine pržene ulju stvarno može pomoći da vas oraspolože kada osjećate da padne.
A jeste li znali da je medu najbolji lijek protiv mamurluka? Ne šalim se. Prirodni šećeri u medu ubrzavaju oksidaciju alkohola u jetri, djelujući kao sredstvo za otrezivanje. Budući da med ima antibakterijska svojstva, pojačava vaš imunološki sustav i umiruje bol u grlu od vrištanja u klubu cijelu noć. U pogledu kuhanja na temelju raspoloženja, zaboravite na hladne tuševe i crnu kavu za mamurluk. Umjesto toga, uzmite žlicu ili dvije meda.
Svoj nastup započeli ste dok ste živjeli u inozemstvu. Je li pokretanje kreativnog pothvata dok živite u novoj zemlji izazov?
Definitivno. Živeći u inozemstvu, od kuće nemam pristup postojećim mrežama, što znači da moram uložiti puno više vremena i truda u uspostavljanje novih kontakata i učenje kako stvari funkcioniraju. Kada pogledam na stranoj strani, pojačavam moju kreativnost. Stalno se susrećem s novim ljudima, inspirirani su različitim načinima razmišljanja ili postupanja.
Jednom mi je dobar prijatelj rekao: "Dom je mjesto gdje je srce. Raj je mjesto gdje se ponizuješ u tišinu na zvuk pjesme koju ti srce pjeva. Ali prava je sreća znati ne razlikovati dom i raj."
Istraživanje novih ukusa i okusa konzumira me dok živim u inozemstvu i tjera me na razmišljanje o tome koja se neobična hrana dobro slaže s čitavim spektrom neobičnih raspoloženja kroz koja prolazite na putu.
Osjećam da bi bilo trčanje Graci u kuhinji kod kuće (Novi Zeland) neverovatno. Upravo tu je moja srž i osnova. Ali razvoj, snimanje i produciranje ovog kreativnog pothvata iz Taipeija bilo je jednako nevjerojatno. Ovdje svakodnevno otkrivam nove stvari s kojima se nikada ne bih susreo kod kuće, a tu razinu svježine pokušavamo ugraditi u svaku pojedinu epizodu koju stvorimo.
Napravio bih Graci u kuhinji bez obzira na svijetu na kojem sam bio - to je projekt ljubavi i strasti, a hrana ne poznaje granice!
Što je dosad bio najveći izazov s kojim se Graci In The Kitchen suočila?
Iskreno, najveći izazov do sada predstavljao je nedostatak resursa. Sastavljanje kvalitetne emisije zahtijeva znatna ulaganja. Ne samo u smislu novca, već i u smislu vremena, energije, pažnje i emocija. Svaki kreativni pothvat bilo gdje u svijetu bio bi isti.
Za ulaganje, ipak, dobivam nevjerojatne nagrade u obliku odnosa sa svojim obožavateljima. Primio sam poruku mlade žene koja je našla moj show na YouTubeu. Rekla mi je da je kreativnu inspiraciju pronašla gledajući me kako kuham recepte temeljene na raspoloženju, te da se u slobodno vrijeme bavi kuhanjem temeljenim na raspoloženju. Male pobjede poput ove, male točke povezanosti sa dobrim ljudima u svijetu - to je ono što sve to čini vrijednim.
Koji je najveći uspjeh s Graci In The Kitchen?
Manja pobjeda jest da je jedan moj videozapis postao potpuno zabranjen na YouTubeu. Radi se o kreativnom načinu odvajanja žumanjka od bjelanjaka pomoću boce s vodom. Mi smo to postavili na mreži, a on je dosegao više od trećine milijuna pregleda u oko mjesec dana.
U ovom trenutku djelujemo tek nekoliko mjeseci, a početno istraživanje mi je reklo da ću vjerojatno snimati najmanje godinu dana prije nego što se moja emisija pokaže velikim rastom. Iako smo još uvijek u startnoj fazi, nedavno smo prošli kroz vrlo uzbudljivo stjecanje.
U početku, Graci In The Kitchen bila je čisto internetska emisija dostupna na našoj web stranici i putem YouTubea. Posljednjih tjedana pokupile su nas četiri internetske televizijske mreže i kao rezultat toga bilježi se fenomenalan rast. Sada je, osim naše web stranice i YouTube kanala, Graci In The Kitchen dostupan na TV mreži KoldCast, a uskoro će se emitirati na TV-u Boss, SimplyMe TV i The Food Channel.
Što slijedi za Graci u kuhinji?
Pa svijet je naša kamenica zaista! (I dečko volim li kamenice …) Sezona 1 Graci In The Kitchen završava se u prosincu ove godine, i dok moramo još puno toga naučiti, ponosni smo na ono što smo stvorili i što smo postigli daleko. Uložit ćemo sve svoje učenje iz prve sezone kako bismo proizveli spektakularnu sezonu 2 Graci In The Kitchen koja počinje početkom 2013. Imamo nekoliko posebnih iznenađenja koja su postrojena za naše vjerne gledatelje, tako da vaše oči budu oguljene.
Kakve savjete imate putnicima i ljudima koji žive u inozemstvu koji razmišljaju o pokretanju vlastitog kreativnog pothvata?
Kažem, prestanite razmišljati i počnite raditi!
Ključ je upravo onaj prvi korak, a zatim sljedeći korak - i prije nego što to saznate, pokrenut ćete se. Mark Twain rekao je da ćete za 20 godina vjerovatno žaliti zbog stvari koje niste učinili, nego zbog stvari koje ste činili. Do prije samo 6 mjeseci sanjao sam o priredbi za kuhanje, kada sam poduzeo maleni maleni korak ka ostvarenju tog cilja. Pola godine kasnije, evo me s Graci In The Kitchen i sve što je postalo.
Ako to ne kažete, nauka o vjerojatnosti kaže da nema nikakve šanse za uspjeh. Ali ako to učinite, zajamčili ste si priliku, u najmanju ruku.
