Hrana + piće
Korejska hrana raste na popularnosti na Zapadu. Kimchi se integrira u burgere, pomfrit, nachos i još mnogo toga. Korejski roštilj daleko je od stranog koncepta. Ali ta hrana je samo vrh ledenog brijega.
Obala Južne Koreje ima bezbroj ribarskih sela i ribarnica koje su prepune morskih ježaka, školjki, abalona, hobotnica i gaebula (vrsta morskog crva). Proizvodi od mora i morskih plodova poput ribljeg umaka ugrađeni su u mnoga korejska jela, uključujući juhe, pržene krumpire, riblje kolače i kimchi. Morske alge (kim ili gim) jedu se gotovo svakodnevno u raznim oblicima. Ova kuhinja nadahnuta morem ima tendenciju da se nalazi na slanoj strani i gotovo uvijek ima začinjen udarac. Ako školjke i rakovi nisu vaša stvar, ne očajavajte. Govedina i svinjetina su lako dostupni.
Ne treba reći da ima puno različitih namirnica koje treba isprobati. Ovo je hrana za poznavanje koja će vas zapitati zašto još niste napravili turneju kroz Koreju.
1. Kimchi
Kimchi je dugo bila bitan čovjek korejske kuhinje. Primjer: u Seulu mu je posvećen čitav muzej. Kimchi je fermentirani kupus koji se trlja s ribljim umakom, paštetama od papra (gochujang) i drugim začinima. Tradicionalno je rađena stavljanjem smjese u glinene posude i zakopana u zemlju, ali sada se proizvodi i industrijski. Kimchi je kisela i začinjena, a jede se za doručak, ručak i večeru. Iako je kupus tipični glavni sastojak, uobičajeno je vidjeti varijacije krastavca ili krastavca od daikona.
2. Roštilj
Kao i kod kimchija, i korejski roštilj dolazi u mnogo oblika. Najčešći i najpopularniji izbori su galbi (marinirana kratka rebra) i samgyupsal (svinjski trbuh). Roštilj je zajednički događaj, tako da je sve na stolu pripremljeno. Narudžbe se izrađuju po obroku mesa koje na svoj stol donosite sirovo s lukom, gljivama i češnjakom. Meso se kuha na roštilju s ugljenom u sredini vašeg stola i nareže na komade veličine ugriza. Zatim uzmete list zelene salate i napunite je s malo šta god želite.
3. Banchan
Banchan su prilog uz vaš obrok. Ovisno o veličini obroka, to može biti samo riža i kimchi. Ali ako naručite roštilj ili neki drugi veliki obrok, banchan može uključivati riblje kolače, pire od špinata, roštilj od daikona, japchae (slatki i ljuti stakleni rezanci), grahove klice, prženu ribu, tikvice, tofu, gochujang, morske alge i još mnogo toga. Te se strane razlikuju iz dana u dan, kao i mjesto na kojem se uvijek očekuje, pa je uvijek malo iznenađenje.
4. Bibimbap
Bap je korejska riječ za rižu. Riža se poslužuje uz svaki obrok, no posebno se ističe nekoliko stavki jela. Jedan je bibimbap, koji je u osnovi zdjela s rižom, koja se poslužuje vruća ili hladna, s preljevom od tikvica, mrkve, paprati, grahovim klicama, a često i sirovim ili prženim jajetom. Mnogi dodaju u meso, kao i gochujang, po svojoj želji.
5. Kimbap
Zamislite kimbap kao vrstu korejskog sushija minus sirovu ribu. Napravljen je na isti način s rižom i kimom, a valja se sastojcima poput šunke ili rakova, jaja, mrkve, kiselog rotkvica i krastavca. To je u osnovi ekvivalent sendviču u tome što je lagani ručak ili međuobrok koji je lako ponijeti sa sobom.
6. Mandu
Mandu su slični lončarima. Ovi pari ili prženi knedle punjeni su povrćem, mesom ili kimchijem. Možete ih naručiti kao dio obroka, staviti ih u juhu ili dobiti veliku puhastu inačicu s cestovnog stalka. Bilo kako bilo, vaš želudac će vam zahvaliti.
7. Dakkochi
Ulična hrana u Koreji izuzetno je popularna. Između nastave se školska djeca okupljaju oko kolica s hranom, gospodarstvenici se nakon posla uskaču u pop-up street “restorane”, a ljudi pune jeftine zalogaje prije odlaska na večer plesa. Dakkochi, ili piletina na štapu, jedna je od najčešćih. Prekriveno je umakom od gochujang-a koji je slatka, ljuta i začinjena.
8. Tempura
Tempura je uobičajena ulična namirnica i uključuje sve prženo. Ništa ne kaže da je korejska ulična hrana poput pirjanih lignje lignje dubokog prženja. Ako vam se to ne sviđa, postoje i druge mogućnosti prženja, poput slatkog krumpira, luka, povrtnih fritaja, škampi i kuhanih jaja. Svaka cijena košta oko 500 dobivenih Korejskih kola ili 50 centi iz kolica s hranom.
9. Tteokbokki
Tteokbokki je začinjena mješavina kolača s rižom i gochujangom koji je uobičajena užina za uličnu hranu. Često se poslužuje s juhom na bazi soje i odengom, vrstom slanog ribljeg kolača.
10. Sannakji
Možda će vas odbaciti pomisao da pojedete živu hobotnicu ili sannakji. To je kontroverzno jelo, ali je klasično. Sannakji je motika ili sirovo jelo od malih šljokica hobotnice koje se još uvijek serviraju. Jede se sam od sebe ili s nekom crvenom čili pastom.
11. Beondegi
Beondegi su paprike svilene bube s oštrim ribljim mirisom koji se obično poslužuju kuhani ili kuhani na paru s kolskih kolica. Popularni zalogaj često je začinjen, a postoji i kandirana verzija. Okus je sličan mirisu: orašasti i riblji.
12. Soju
Ne možeš razgovarati o korejskoj hrani bez spominjanja soju. To je jedan od najpopularnijih duhova na svijetu. Tradicionalno se proizvodi od riže, pšenice ili ječma, ali postoje i marke koje se prave od slatkog krumpira i tapioke. Soju se kreće od oko 17 posto ABV do više od 50 posto ABV, a jedna od najčešćih verzija dolazi u maloj zelenoj boci. Kao i kod hrane, i soju je opće piće. Ako netko drugi za vašim stolom popije gutljaj, i vi. Kad im je čaša prazna, pravi je etiket da ih napunite. Zbog svog blagog okusa, dobro se miješa s gotovo svime - uključujući i pivo. Kada se miješa s pivom (maekju), to se naziva somaek.
