Hrana + piće
Povijest Hong Konga s uličnom hranom potiče iz davnog ribarskog mjesta, davno prije nego što je bilo financijsko središte. Do ranih 1900-ih ulice su pokrivale brze i povoljne obroke poslužene iz malih štandova. Cvjetao je kroz desetljeća, unatoč licencama i vladinim propisima sredinom 20. stoljeća.
Danas u Hong Kongu postoji više zakona nego ikada koji uređuju što, gdje i kako ulični prodavači mogu djelovati. Još je jedan od najboljih gradova na svijetu koji se zasiti na uličnim jelima, ali stvari su se promijenile - uključujući i ono što se poslužuje. Tu su popularna moderna jela, a tu su i ona koja padaju na stranu.
Ovo su sedam klasičnih hongkonških uličnih namirnica koje često previđaju, a u nekim slučajevima i nestaju.
1. Hladni kolač
Foto: Alison Fung
Hladna torta bila je popularna poslastica od 1950-ih do 70-ih. Napravljeno je slatkim tijestom koje se izlije u duboku tavu i kuha na štednjaku s ugljenom pet minuta s drugom metalnom pločom koja sjedi na vrhu. Torta se zatim brzo hladi u ledenoj vodi, što čini mekanu i nježnu unutrašnjost s hrskavom kore. Sokolovi zatim na tortu posipaju sezam, zdrobljeni kikiriki, komadiće kokosa i šećera, koji se presavije na pola i posluži u smeđoj papirnatoj vrećici.
Gdje ga pronaći: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, od 5:00 do 19:00
2. Čaj s mliječnim gaćicama
Jedno od najpoznatijih hongkonških pića, čaj s mliječnim gaćicama, široko se pije kao popodnevni čaj, bez obzira jeste li bogati ili siromašni. Naziv dolazi od filtra, koji nije stvarni pantyhose, ali platnena čarapa s drškom sigurno izgleda dovoljno blizu. Čaj se poslužuje u čašama sa kondenziranim ili isparenim mlijekom i šećerom. Čaj dolazi iz britanske vladavine u 1900-ima. Britanci su stavili mlijeko u svoj čaj, ali s obzirom da je mlijeko teže u Hong Kongu, slađe je kondenzirano ili ispareno mlijeko.
Gdje ga pronaći: Lan Fong Yuen, Ulica Gage 2, Središnja
3. Zmajevi bradati bomboni
Svježe napravljeni bomboni od zmajeve brade povijesno su bili popularna poslastica za malu djecu u kineskim operama. Ime slatkiša dolazi po njegovom izgledu. Napravljen je od šećera koji je natopljen poput bombona od pamuka, a tisuće tankih niti šećera nalikuju dugoj bijeloj bradi zmaja. Sve je omotano toplom kuglom zdrobljenih kikirikija i komadićima kokosa.
Gdje ga pronaći: Svježe izrađeno u Dragon Center 2 / F, Ulica Yen Chow, Sham Shui Po
4. Omotati luk od bombona
Omotači od bombona od luka, koji se nazivaju i kokosovi bomboni, potječu iz južne Kine 1930-ih i bili su popularni ulični zalogaji u Hong Kongu 1950-ih i 60-ih. Bilo je lako pronaći: Samo potražite veliku metalnu kutiju koja se koristi za spremanje sastojaka. Ime dolazi po izgledu. Da bi se to napravilo, bomboni od maltoze razvaljaju se u oblik koji pomalo liči na snop zelenog luka, a zatim se bombon umota u tanki slatki kruh. U omota se dodaju šećer, komadići kokosa i sezam.
Gdje ga pronaći: Na mostu između željezničke stanice Kowloon i Festival Walk, Kowloon, cesta Wan Chai 160 / W 160 / Wan Chai
5. Avionske masline
Foto: Alison Fung
Zgrade u Hong Kongu bile su mnogo kraće prije nego što su postale betonska džungla kakva je danas. Sokolovi bi nosili kantu punu slatkih suhih šljiva mariniranih solju, cimetom, mandarininim koricama i klinčićima koji pomalo liče na maslinu. Šetali bi ulicama i vikali „avionske masline!“Kad bi ih netko poželio, prodavač bi bacio bombone, svaki umotane u zeleni omot, na balkone domova. U zamjenu za to kupci su bacali novac na cestu. Oni više ne hodaju ulicama, ali još uvijek ih možete pronaći uokolo gdje možete pogledati.
Gdje ga pronaći: Sokolara u Dragon Centru 2 / F, Ulica Yen Chow, Sham Shui Po
6. Kuhalo jaje
Ovaj napitak sastoji se od čaše kipuće vode, sirovog jajeta, žličice šećera i kondenziranog mlijeka. Lokalno se opisuje kao "redovnik koji skače u more". Jaje se baca u vodu, a dok se kuha, bijeli sloj će se oblikovati kao plašt monaha, dok žumanjka nalikuje čovjekovoj glavi. U stara vremena radnici oko luka pili bi to kao pristupačan potisnik energije.
Gdje ga pronaći: Mliječna tvrtka Yee Shun, ulica Pilkem 63, Jordan
7. Ding ding bomboni
Slatkiši Ding ding dobili su svoje ime po zvuku koji dobavljači prodiru male komadiće tvrdog bombona s dugog zavojnice bombona. Napravljeno je mješavinom kuhane ljepljive riže, slada, đumbira i sezama koji se očvrsnuo i uvukao u dugačku zavojnicu poput užeta. Samo šaka proizvođača još uvijek drobi bombone u male komadiće, a većina ih je danas izrađena strojno. Poznat je i kao deuk deuk tong.
Gdje ga pronaći: Novine, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
